08年1月
Nuernberger Lebkuchen的历史
德国Lebkuchen - 德国姜饼。 Getty Images “NürnbergerLebkuchen”只是在圣诞节期间流行的许多类型的德国姜饼中的一种。 自1395年以来，当地的僧侣们一直在纽伦堡市烘焙。 香料必须为所有Lebkuchen进口，因此在建立新类型的Lebkuchen时，拥有强大贸易伙伴的城市比小农村拥有优势。 纽伦堡的蜂蜜产量也很好，这使得他们在14世纪开始的Lebkuchen商业生产中处于领先地位。 1643年，该市甚至创立了“Lebkuchen Bakers联盟”。
“Oblaten Lebkuchen”是将lebkuchen烤在单独的薄片上（每个饼干一片），以防止软饼干粘到饼干片上。 然而，由于这些硅片很难进入美国，作为替代方案，请将您的烤盘与羊皮纸一起烘烤，然后在羊皮纸的顶部烤上lebkuchen。
“NürnbergerElisen Lebkuchen”被认为是最好的一种Oblaten Lebkuchen，其坚果含量必须至少为25％，面粉重量不得超过10％。 有时候，配方包括杏仁蛋白。 这些是柔软的，潮湿的滴饼干 。
其他类型的Lebkuchen由坚硬的面团制成，以蜂蜜或糖浆开始，并且被卷起并烘烤。 白色Lebkuchen装饰着杏仁和蜜饯橙或柠檬皮。 Lebkuchen通常被称为“Pfefferkuchen”，翻译为“辣椒蛋糕”）
- 姜饼屋食谱
- Lebkuchen心脏的食谱
- 来自亚琛的“Printen”
- 来自瑞士巴塞尔的“ Basler Leckerli ”
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08年2月
为这些软Lebkuchen饼做面糊
Nuernberger Lebkuchen面糊 - 自制德国姜饼。 J.McGavin 对于这些柔软的Lebkuchen饼干，您需要使用Lebkuchen配方中的原料。 制作饼干后，它们涂上一层美味的朗姆糖清釉。 你会在接下来的步骤中找到釉料配方。
面团是通过将黄油，糖和鸡蛋一起搅拌至奶油状，然后将筛过的干燥成分与牛奶交替添加而制成的。 最后加入牛奶后，面团看起来像软布朗尼面糊。
最后一步是折叠坚果和蜜饯柠檬皮 。 面团变得块状，但仍然柔软。
08年3月
Lebkuchen香料和德国姜饼香料混合物
姜饼或Lebkuchen香料。 Getty Images Lebkuchen食谱传统上要求Lebkuchengewuerz（香料混合物）或Neunerlei香料混合物。
传统Lebkuchen香料 ：
- 肉桂
- 茴香籽
- 香菜
- 生姜
- 豆蔻果实
- 丁香
- 多香果
- 锤
该混合物也可以具有少量的：
- 八角
- 黑胡椒粉
- 肉豆蔻
做你自己的： 这是一个非常简单的食谱 。
08年04月04日
将饼干放在Oblaten或羊皮纸上并平滑成圆形
Nuernberger Lebkuchen - 制作自制德国姜饼。 J.McGavin 折叠坚果和蜜饯柠檬皮后，面糊看起来很粗糙。 在每个70或90毫米的晶圆上放置三汤匙面糊（3至4英寸的“扁圆”）或在羊皮纸上画出3英寸的圆（可以使用饼干刀或水玻璃作为模板）并将面团圈子的中间。
一旦托盘已满，用勺子的后面填满圆圈，将面团稍稍向中心方向堆起来。 如果面团太粘，请用水蘸湿汤匙。
如果您使用的是“Oblaten”，将面团放在晶圆上，并平滑到边缘，中间稍微堆起来。
08年05月05日
烤德国姜饼或“Nuernberger Lebkuchen”
Nuernberger Lebkuchen - 烤自制德国姜饼。 J.McGavin 在375°F烤15-20分钟。 如果饼干褐变太多，请将烤箱的温度降至350°F。
你会发现，饼干膨化得很好，烘烤后变得更光滑圆润。
放凉几分钟，然后移到饼干或蛋糕架上冷却。
08年06月
为Lebkuchen曲奇做釉
Nuernberger Lebkuchen - 自制德国姜饼。 J.McGavin 饼干冷却时，开始釉。
- 1/2 c。 白砂糖
- 1/4 c。 水
- 1/2茶匙。 纯香草提取物
- 1 - 2 T.朗姆酒或您最喜爱的利口酒
- 1/2 c。 糖粉
放置1/2 c。 白砂糖和1/4 c。 水在炉子上的小锅里。 煮沸煮沸几分钟。 加入香草和利口酒或朗姆酒。 在糖浆上过滤糖粉并搅拌。
注意 ：如果用“Oblaten”烘焙饼干，则不必釉饼干的背面，但建议将羊皮纸烘烤饼干的背面涂上釉料，以保持其湿润时间更长。 那样的话， 你需要一批双釉 。
08年7月
给你的Lebkuchen曲奇上釉
Nuernberger Lebkuchen - 上釉自制德国姜饼。 J.McGavin 使用这个釉热的温暖。 如果它变得太酷，重新加热。 当你拿着饼干时，要非常小心，以免烫手灼热。 你可能需要手套或手套，你可以洗后。
使用糕点刷，在温暖的饼干坐在冷却架上时刷上温暖的釉。 让它完全干燥。 如果您将白百合的底部在干燥后翻转过来，请重新加热釉面并涂在另一面。
干燥的釉面饼干一天左右（干燥釉料，使其保持有点松脆），然后存放在密闭的容器中或冷冻。
08年08月
关怀您珍贵的德国姜饼或Nuernberger Lebkuchen
德国姜饼 - Lebkuchen。 Getty Images 这些饼干比商店购买的饼干更柔软和更潮湿。 其中一个原因是，他们比你购买的更新鲜。 德国的工业面包店在夏季开始烘焙圣诞礼品，所有购买的产品都设计为长期保质期。
这些饼干会在台面上保存10天，或者包装并冻结，以保持它们的新鲜度。
这些都是你的Advent的出纳员（Advent Cookie Plate）的重要补充，或者在圣诞节时给想家的德国人带来惊喜 。
由Lora Wiley-Lennartz编辑