加入意大利烤宽面条在美国颇受欢迎,它源于意大利南部。 这种传统通过经常享用的精心制作的烤宽面条意大利面达到顶峰,特别是在那不勒斯嘉年华会期间。 这是一种明显不同于托斯卡纳和该国其他北部地区首选的烤宽面条 。
来自意大利南部的移民家庭抵达新大陆后带来了意大利乳清干酪烤宽面条。 这个食谱是那些意大利裔美国人的变化之一。
该配方的独特之处在于整个猪肩用于制作基于番茄的肉酱。 然而,它在组装宽面条之前被移除并且作为第二课程。 这意味着你可以从一个食谱中获得第一道菜(面食第一道菜)和第二道菜 (第二道菜)!
你需要什么
- 肉酱:
- 2-4汤匙橄榄油
- 1磅/ 450克猪肩
- 细海盐(品尝)
- 黑胡椒(新鲜研磨,调味)
- 1个中等大小的洋葱(切片)
- 3瓣蒜(切片)
- 1 1/2磅/ 600克碎牛肉
- 1(29盎司)可以加番茄酱
- 1(6盎司)可以番茄酱
- 半杯水
- 可选:3汤匙糖(白色)
- 可选:1茶匙小苏打
- 对于填充:
- 2磅/ 900克意大利乳清干酪(新鲜,最好是高品质无稳定剂)
- 1杯Parmigiano-Reggiano奶酪(新鲜磨碎)
- 1汤匙香菜(平叶,切碎)
- 精致的海盐味道
- 黑胡椒适量(新鲜研磨)
- 对于烤宽面条:
- 1磅/ 450克宽面条面条
- 1/2磅/ 225克马苏里拉(坚果,切片)
如何做到这一点
做酱
- 在锅中加热油。 加入猪肉,用盐和胡椒调味,并在各方面彻底褐化肉。
- 把肉放到一个盘子里,把水滴留在锅里。
- 加入洋葱,大蒜和 碎牛肉 。 用盐和胡椒调味混合物,煮至牛肉变黄。
- 加入番茄酱 ,番茄酱和水,以及糖和小苏打(如果你使用的话)。
- 搅拌并煨5分钟。 加入猪肉并继续焖煮1小时,或直到猪肉呈叉状。
准备填充
- 将意大利乳清干酪和磨碎的巴马干酪和欧芹混合。
- 用盐和黑胡椒调味混合物,然后放在一边。
组装烤宽面条
- 将烤箱预热至375°F(180°C)。
- 一次放几张烤宽面条,放入淡盐水中煎煮,直到它们变成熟。 用滤网和排水管去除它们。
- 从酱汁中取出猪肉放在一边。
- 在烤盘的底部涂上半杯酱,放下一层意大利面,然后放一层意大利乳清干酪。 继续搅拌意大利面酱和意大利乳清干酪。
- 用酱汁覆盖最后一层意大利面,然后覆盖马苏里拉片。
- 烘烤约35至40分钟,或直至顶部的马苏里拉奶酪融化,起泡,稍微变黄。
- 将烤宽面条作为第一道菜,将猪肉当成第二道菜。
变化
您也可以制作小丸子,将它们放入酱汁中,然后将它们铺在烤宽面条中。
食谱礼貌:凯蒂Copuzelo从“保护我们的意大利遗产,”玫瑰玛丽Boniello为佛罗里达州的大旅馆,意大利订购儿子组装。 经许可重印。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 986 |
总脂肪 | 49克 |
饱和脂肪 | 21克 |
不饱和脂肪 | 20克 |
胆固醇 | 204毫克 |
钠 | 1,476毫克 |
碳水化合物 | 65克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 71克 |