当我小时候，我以为我讨厌烤宽面条，因为我只会有相当潮湿的版本充满了水，无味的乳清干酪。 我无法理解加菲猫对它的痴迷。
现在，用优质意大利乳清干酪（ 一种自制意大利乳清干酪，也许 ？）和其他高质量食材制成的烤宽面条当然会是一个不同的故事，但自从我第一次品尝意大利北部风格的烤宽面条（在托斯卡纳流行）和艾米利亚 - 罗马涅地区）， 烤宽面条 阿拉 博洛尼亚 ，这是用层肉厚的 ragù ，一个简单的besciamella白汁和磨碎的Parmigiano-Reggiano奶酪，这是我最喜欢的一种。
如果你在星期天做了一罐托斯卡纳式的ragù ，可以马上用一些新鲜的意大利面（或另一种意大利面）做成，第二天用剩下的ragù做出这种可爱，舒适的烤宽面条。
你需要什么
- 2批（4杯）
- besciamella酱（
- 食谱在这里）
- 2批次
- 肉酱或
- 托斯卡纳风格的Ragù沙司 （将besciamella食谱中的配料加倍与上面相连，并在两种肉酱配方中制作9“x13”或8“x11”烤宽面条，或者使用1批besciamella（2杯）和1一批肉酱做成较小的6“×10”宽面条）
- 1个9盎司的非沸腾烤箱烤宽面条面条（或1磅新鲜烤宽面条片，更可取）[注意：如果您使用的是干燥的非煮沸烤宽面条面条，则酱汁应该更加流畅; 如果你使用新鲜的面条，你的酱汁应该更干燥]
- 1杯Parmigiano-Reggiano奶酪（新鲜和磨碎）
如何做到这一点
将烤箱预热至华氏375度（摄氏190度）。
根据以上链接的食谱和说明准备好besciamella酱和肉酱。
用薄薄的，甚至一层besciamella酱覆盖你的烤宽面条锅的底部。
用一层烤宽面条面条覆盖besciamella酱（你可以稍微重叠它们以使它们适合，和/或切割它们以使它们适合）。
用另一层薄薄的besciamella调味汁覆盖面条，然后铺上一层肉酱，然后慷慨地撒上磨碎的Parmigiano-Reggiano奶酪。
然后再铺上另一层面条，然后撒上酱油，肉酱和磨碎的奶酪，然后重复：面条，besciamella，肉酱，磨碎的奶酪，直到你到达锅顶。 通常这将在4到6层之间。 完成一层肉酱，besciamella，和另一个大量的磨碎的帕尔马干酪。 [注意：如果您使用的是干燥，不沸腾的意大利面，请确保它全部被沙司覆盖或不会煮。]
烘烤20至30分钟，或直至顶部酥脆且呈金黄色。
如果你有任何剩余的ragù酱，它会很好地冻结。 可以提前制作千层面，并在烤箱中冷藏并重新加热，或者组装并冷冻未烹饪，然后在烹饪前在冰箱中解冻24小时。