烩饭是一种很好的舒适食品，但它也可以加入黄油和奶酪中的脂肪。 这种低脂蘑菇烩饭配方使用橄榄油代替黄油，并消除了奶酪，同时添加大量美味的芳香剂，草药和蔬菜来增加口感。
只要您使用的肉汤是无麸质品牌，烩饭是无麸质友好的。 如果你要喂素食朋友，如果你使用蔬菜肉汤而不是鸡汤 ，这可能是一个主要课程。
你需要什么
- 3 1/2杯无脂肪鸡汤（或
- 蔬菜肉汤 ）
- 2茶匙
- 橄榄油
- 1个中等大小的洋葱（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1杯Arborio米饭
- 1茶匙混合干草药
- 6盎司cremini蘑菇（切片）
- 6盎司香菇（切片）
- 半杯
- 干白葡萄酒 （室温）
- 2杯新鲜菠菜
- 配菜：1/4杯切碎的新鲜欧芹
如何做到这一点
- 将肉汤倒入2夸脱平底锅中，用中火加热，直至酝酿，但不煮沸。 保持温暖。
- 在中等热量的大煎锅中加热油。 炒洋葱和大蒜，直到变软变香，3至5分钟，确保大蒜不变褐。
- 加入米饭和炒1分钟，搅拌，以防粘连。
- 撒上干草药并加入蘑菇; 炒，直到他们释放他们的果汁，5至8分钟。
- 加入白葡萄酒并搅拌。 一旦葡萄酒大部分被吸收后，一次加入1杯热的肉汤，搅拌并等待，直到每一杯肉汤被吸收后再加入下一杯。
- 加入最后的1/2杯肉汤前，加入菠菜。
- 加入剩余的肉汤并搅拌至吸收。
- 上菜前撒上香菜。
什么是意大利烩饭？
意大利烩饭是意大利菜，由Arborio大米制成，这是一种高淀粉的大米，与热汤混合在一起时会产生奶油质地。 虽然最后一道菜很简单，可以是一餐一餐，但是烩饭的制作工作需要大量劳动力 - 您需要不断搅拌，因为您将部分肉汤缓慢加入大米中，直到所有液体都被吸收并且大米坚实但奶油。 但最终的结果是值得的！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 346 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 684毫克 |
| 碳水化合物 | 64克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 12克 |