丽芙万编辑。
中国人很少吃生蔬菜。 中国烹饪中有一些食谱使用生莴苣叶包裹炒虾或剁碎。 甚至有一些食谱使用生的蔬菜，包括黄瓜和葱，例如在北京的烤鸭包装中，但作为一般原则，中国人享用“煮熟”的蔬菜比生蔬菜要多得多。
除了这个容易炒生菜外，粤菜还有一道非常受欢迎的菜肴，叫做生蚝炒牡蛎酱。 有人称之为“蚝油生菜”，中文译为“蚝油生菜”。 无论你怎么称呼它，这都是一道非常美味的菜肴。
对于这个食谱，你可以使用蚝油，而不是轻的酱油，并添加1/2汤匙的水，它是相似的，但同样美味。
烹饪之前，确保所有配料和调味料都准备好了！ 我会在烹调前30分钟左右清洗并排出卷心菜莴苣，以便在烹饪前正确干燥。
如果您是中国烹饪或炒菜技术的新手，请在开始烹饪之前查看文章“ 中国炒菜技巧 ”。
卷心莴苣含有大量的水分，热量非常低，因此对减肥非常有益。 它还含有高水平的维生素A，对眼睛，骨骼和免疫系统的健康有好处。
这种炒生菜食谱向你展示了如何在中式烹饪中烹饪生菜。 这种炒生菜也是中国新年的好菜，因为生菜被认为是“幸运”的食物。 为4-6人提供服务。
你需要什么
- 1头冰山莴苣
- 2茶匙
- 淡酱油
- 1 1/2茶匙
- 中国黄酒 （或干雪利酒）
- 3/4茶匙糖（粒状）
- 1 1/2汤匙蔬菜（或花生油）
- 2瓣大蒜（去皮和切碎）
- 1 1/2茶匙生姜（切碎）
- 可选：1 / 8-1 / 4茶匙红辣椒片
- 半茶匙盐
- 1/2茶匙亚洲人
- 芝麻油 （如卡多亚）
如何做到这一点
程序：
- 清洗生菜，沥干和分离叶子。 确保生菜干燥很重要。 切成约1英寸宽的叶片。
- 将米酒或干雪利酒，酱油和糖放入小碗中搅拌。 搁置。
- 在中高火上用油加热炒锅。 当油热时，加入大蒜，生姜和红辣椒片，炒至芳香（这将需要5-10秒），并加入生菜。
- 炒生菜，洒上盐，1-2分钟，直到叶子开始枯萎。
- 将酱汁快速搅拌并将其搅入锅中。 再搅拌1-2分钟，直到莴苣变成深绿色。 从热中取出并在芝麻油中搅拌。 立即服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 123 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 179毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |