开始与虾

虾对我来说一直是一种奢华，特别的享受。我喜欢它的甜美味道，温柔而有弹性的质感，以及美丽的粉色和鲑鱼色。这些食谱从虾开始，添加一些成分，并完成作为美味的食谱完美的家庭或公司。

我所在地区（内陆中西部地区）的大部分虾都已冻结。即使以“新鲜”出售的虾在运输过程中也会冻结; 由于贝类极易腐烂，运输时必须装入冰块。

新鲜的虾应该闻起来新鲜甜美，而且根本没有鱼腥味。虾也出售罐头; 我只能在开胃菜的食谱中使用虾罐头。

使用虾享受这些食谱，不要只为公司或特殊场合保存它们。每个爱吃虾的人都值得经常吃它！

我更喜欢购买已经去壳和发酵的虾，但那样会花费更多。如果你正在看你的便士，买你需要清洁和脱壳的虾，然后亲自完成工作。这并不难; 你只需要很多的耐心。

要剥开虾，只需在腿部附近轻轻拉开壳即可。拆下外壳并将腿拉开。

根据虾的供应方式，您可以将尾巴放在或移除它（在开胃菜如虾鸡尾酒，尾巴通常留在便利服务）。要发明虾，沿着卷曲的背部使用锋利的刀子做一个浅切口。用冷水冲洗黑色静脉或用手指拔出。

如果你吃了很多虾，你可能需要购买一把虾刀，这样可以剥皮和发酵。

大多数食谱需要一定大小的虾。虾根据制造一磅所需的小贝类的数量进行分级。数字越大，尺寸越小。

虾大小

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