当计划制作玉米粽子时，您需要决定准备哪种馅料或馅料。 许多墨西哥祖母会大声宣称， 肉质最重要的部分不是馅料，而是玉米面团或面粉 - 成分，质地和准备。 毕竟，没有馅料的玉米粽子完全由面团组成，但没有某种类型的玉米馅饼就没有玉米粽。
然而，我们大多数人在承认masa非常重要的同时，会认为这种填充对于一个人的男性体验也有很大的影响。 即使它的用量很小，几乎成为面团的配料，玉米粽的名字通常指的是玉米里的东西： tamales de salsa verde （绿色沙司）， tamales de rajas y queso （智利条和奶酪）， tamales de pollo con mole （鸡肉和鼹鼠酱）等。
Tamale馅料和天空中的星星一样多，可以像制作它们的人一样独特。 接下来是几个基本的尝试和真正的美味墨西哥馅料让你自己的创意玉米粽子“果汁”流动。
由于这些馅料大部分包括烹饪牛肉，鸡肉，虾或豆子的额外步骤，或者烘烤并播种辣椒，所以您需要花时间进行这部分的制作过程。
你知道吗？ 西班牙语中tamales这个词的正确单数形式不是tamale ，而是tamal。 Un tamal，dos tamales，tres tamales等。
正宗的牛肉Tamale灌装
准备用于这种馅料的原料的烹饪时间包括在crockpot中牛肉7小时或在烤箱中4到5小时，马铃薯30分钟。
搅拌在一起：
- 1个白洋葱，去皮切碎
- 6瓣大蒜，去皮和粉碎。
- 1个新鲜的墨西哥胡椒，种子和丁
- 3个土豆，去皮，煮熟，切成块
- 1杯墨西哥烹饪酱 ，自制或从罐子里
绿色智利Tamale填装
烹饪时间为这种馅料准备的配料是烤时间，这是在肉鸡下5至8分钟，或在木炭或微波炉。
结合：
- 1杯烤，去皮，去籽，切碎的新鲜绿色辣椒
- 3杯切碎的瓦哈卡串奶酪或切丝杰克奶酪
- 半杯绿色烹饪酱，自制或从罐子里
另外，将1/2杯全玉米粒混入面团中。
墨西哥德尔苏尔Tamale灌装
准备这种馅料的烹饪时间是烹饪鸡胸肉的时间，如果您在炉灶上煮它们20分钟，或者在慢速烹饪器中煮2-3小时，或在慢速烹饪器中烹饪4到5小时低。
掺在一起：
尤卡坦半岛Tamale灌装
这种馅料的烹饪时间是烹饪立方体鸡肉的时间，大约需要30分钟。
搅拌在一起：
- 2杯立方体，煮熟的鸡肉腌制柑橘风味
- 1/2杯切碎的香菜
- 1/2杯碎Cotija奶酪
- 2个新鲜的塞拉诺辣椒，切成小块
- 1/4杯苦橙汁（或替代半焦油酸橙汁和半甜橙汁）
黑豆和奶酪Tamale灌装
这种馅料的烹饪时间是煮豆子的时间，大约2小时，但你应该在1小时后检查它们。
结合：
- 2杯煮熟的调味黑豆
- 豆类1/4杯液体（豆汤）
- 1/2杯切碎的香菜
- 1杯切丝panela奶酪
- 1/2杯去皮切碎的洋葱
Mariscos（海鲜）Tamale灌装
用于填充食材的烹饪时间取决于使用的海鲜。 虾可以在约5分钟内煮熟。
掺在一起：
- 2杯煮熟的虾或龙虾肉
- 1杯切碎的瓦哈卡串奶酪或杰克奶酪
- 1/2杯粗切碎的香菜叶
- 1/2杯mariscos酱：1/4杯重的奶油混合1/4杯蛋黄酱，用1茶匙大蒜粉和1汤匙青柠汁调味。