墨西哥的甜土豆有白色肉质，紫色皮肤，橙色，在美国更常见。 我喜欢使用明亮的橙色配方，仅仅是因为它们的可爱颜色，但任何品种都适合制作这种美味和舒适的奶油汤。
在墨西哥，这种家常而又优雅的菜肴很可能会成为有点花式晚餐的第一道菜（想想十二月假期或母亲节），但我认为我们的北美食客在秋季的任何时候都可以找到完美的午餐或冬天，也许伴随着碎牛肉 ， 炸玉米饼或烤奶酪三明治。 作为感恩节的初学者课程，它在小部分中也很出色。
像其他马铃薯一样，红薯起源于美洲， 在拉丁美洲和世界的许多国家很受欢迎 。 在我们这个星球的不同地区享受与这一类似的汤; 这个版本的特别之处在于使用草药epazote ，它为菜肴带来了明显的质朴墨西哥风味。
这个食谱将产生4个开胃菜部分或2个午餐大小的份量。
你需要什么
- 2个中型红薯
- 3杯鸡汤（自制，从罐子里，或用肉汤块，粉末和糊状物制成）
- 1/4小洋葱
- 1瓣新鲜大蒜
- 2汤匙黄油（不是人造黄油）
- 1/2杯牛奶
- 1枝新鲜epazote（切碎或1/2茶匙干epazote）
- 盐适量
- 可选：干香菜或额外的干燥epazote装饰
如何做到这一点
将红薯去皮并切成1英寸（2.5厘米）的小块。 用中火将它们盖在鸡汤中，直到它们软化20-30分钟。
红薯正在烹饪时，将洋葱和大蒜切碎。 用平底锅将黄油融化，然后撒上洋葱和大蒜，直到软化，经常搅拌，并注意不要燃烧或转化成棕色。
当甜土豆软时，将它们连同它们的烹饪液体和牛奶一起放入搅拌机中并加工直至光滑。 小心 - 混合物会很热！
将此混合物倒入盛有洋葱和大蒜的平底锅中。 加入新鲜或干燥的epazote。 搅拌好以结合所有成分。 如果汤比你想要的厚，可以再加一点牛奶 - 但不要太多，以免杀死红薯的细腻味道。
如果有必要，测试你的美味奶油甘薯汤，并添加更多的盐。 （所需的盐取决于使用的鸡汤的咸味。）
经常加热，搅拌，直到汤开始煨; 不要让它沸腾。 以杯子或小碗服务。 如果需要，用喷洒干香菜或（非常少量）额外的干燥epazote装饰每个部分。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 290 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 29毫克 |
| 钠 | 8,817毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 11克 |