这种蓝莓碎屑蛋糕是一个非常容易制作的蛋糕，它可以作为甜点或咖啡蛋糕。 嘎吱嘎吱的黄油和红糖打顶给蛋糕带来额外的味道和质感。
我在蛋糕中使用了新鲜的蓝莓，但随意使用冷冻蓝莓。 将约1/4杯切碎的山核桃添加到顶部以获得更紧密度，或与蓝莓一起在面糊中加入1/2杯切碎的山核桃。
你需要什么
- 4汤匙黄油（室温）
- 3/4杯砂糖
- 1个大鸡蛋
- 1/2茶匙香草精
- 2杯通用面粉（9盎司）
- 2茶匙发酵粉
- 半茶匙盐
- 1/2杯牛奶
- 2杯新鲜蓝莓
- 对于Topping：
- 4汤匙黄油（室温）
- 半杯装红糖
- 1/3杯通用面粉
- 1/2茶匙肉桂粉
如何做到这一点
- 油和面粉一个9英寸的方形烤盘 。 将烤箱加热至375℉（190℃/气体5）。
- 在带有电动搅拌器奶油的混合碗中，加入4汤匙黄油和3/4杯砂糖; 添加鸡蛋和香草，并拍打，直到顺利和良好的混合。
- 将面粉，发酵粉和盐混合在一个小碗中。
- 将面粉混合物与1/2杯牛奶交替加入黄油混合物中，搅拌至光滑。 轻轻地将蓝莓折叠成面糊。
- 将面糊摊在准备好的烤盘中。
- 为了顶部，将顶部配料结合并良好地混合以形成面包屑。
- 在面糊上撒上面包屑。 在预热的烤箱中烘烤蛋糕35分钟。
提示和变化
- 将1/4杯切碎的山核桃加入顶部面包屑中。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 493 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 148毫克 |
| 钠 | 814毫克 |
| 碳水化合物 | 68克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 9克 |