糯米鸡饺子食谱

01 10

收集在一起你的成分。

成分（制作6-7份单份饺子）：

• 1 pkg。 香蕉叶（如果冷冻，解冻1小时） - 可在亚洲/中国食品店购买
• 2杯泰国甜米（见图片） - 也被称为“糯米”，可在亚洲/中国食品店购买
• 3 3/4杯水
• 1/4茶匙。 盐
• 一些牙签，麻线，沙爹棍或绳子来固定饺子
• 2无骨鸡胸肉，切成一口大小或更小
• 1茶匙。 将玉米淀粉搅拌成3汤匙。 酱油
• 1杯新鲜的香菇，切丁
• 1个拇指大小的高良姜或姜片，磨碎或切成火柴片
• 四分之一杯白葡萄酒或雪利酒（或料酒/雪利酒）

STIR-FRY SAUCE：

• 1汤匙。 红糖
• 1汤匙。 鱼酱，可在亚洲食品店购买
• 1-3茶匙。 辣椒酱，切碎（取决于你喜欢它的辛辣程度 - 完全忽略非常温和的饺子）
• 1汤匙。 青柠汁
• 1茶匙。 老抽
• 1汤匙。 蚝油

• 对于这个分步配方的1页可打印版本，请参阅： 泰国糯米鸡饺子食谱（浓缩版）。

02之10

浸泡和煮糯米

1. 将3 + 3/4杯水放入锅中。 加2杯泰国甜米饭。 搅拌并放置至少20分钟。 （ 甜米饭有硬的外壳，烹饪前需要软化 ）。同时，准备鸡肉，蘑菇，酱汁和其他配料进行炒菜。
2. 20（或更多）分钟后，加1/4茶匙。 盐，并给大米另一个搅拌。 将锅放在高温下。
3. 当大米水沸腾沸腾时，将热量降低至中低（表盘上约2.5），使米汤继续轻轻沸腾。
4. 歪斜放置盖子，使其覆盖锅体3/4（同时允许蒸汽逸出）。 像这样煮10分钟，或者直到所有的（或大部分）米粒水被吸收。
5. 现在关掉热量并盖上盖子。 允许坐10分钟。 如果您打算立即制作饺子，请将锅放入冰箱冷却。

03之10

炒鸡蘑菇填充。

1. 混合1茶匙。 3汤匙玉米淀粉。 酱油直到玉米淀粉溶解。 在一个小混合碗里倒入两颗切碎的鸡胸肉。 搅拌好。
2. 将炒锅或大平底锅放在中高火上。 加1汤匙。 油和漩涡，然后添加1拇指大小片高良姜（或姜），磨碎或切成类似火柴的碎片。 炒30秒，然后加入鸡肉 （连同酱油/玉米淀粉）。
3. 提示：当你炒，添加1汤匙。 葡萄酒或料酒（而不是更多的油），每当炒锅/锅变干。 大约2分钟后（鸡肉煮熟时）， 加入蘑菇再炒1-2分钟 ，或直到蘑菇软化。
4. 根据你想要的辣味，1汤匙青柠汁，1茶匙深色酱油和1汤匙红糖，1汤匙红糖，1汤匙鱼酱，1至3茶匙辣椒酱汤匙蚝油）。
5. 当你搅拌酱时，把热量调低。 做一个味觉测试 ，如果你的味道太咸，加入更多的酸橙汁，如果太酸，加入更多的糖，或者如果不够辛辣，则加入更多的辣椒酱。 关掉热量，放在一边冷却。

04年10月

准备香蕉叶。

10的10

添加糯米和鸡肉蘑菇填充物。

挖出足够的米饭，在2个香蕉叶的中心做一个正方形的馅饼（馅饼应该是大约4平方或稍大，大约1/2“厚）。 现在放置大约1堆Tbsp。 （或稍微多一点）在大米上。

06年10月

用糯米包起馅。

07的10

用香蕉叶覆盖饺子。

08年10月

折叠在香蕉叶的边上。

09年10月

保护你的糯米饺子。

• 使用牙签，通过编织牙签穿过各层（取决于树叶的韧性，可能必须轻轻地做，或牙签会破裂）来“钉住”叶片。
• 如果你在房子周围有一些沙爹木棍，将其中一根木棍的尖端（至少3英寸长）折断，然后用它们将叶子钉在一起（再次，将木棒穿过叶子）。 沙爹棒比牙签强得多，不会折断。
• 最后，你还可以用串或面包的麻线捆扎包装，就像你会做一件小礼物一样。

现在你可以把你的糯米粽放在冰箱里 （不需要覆盖它们，因为它们已经在香蕉叶中得到了很好的保护），或者马上加热并吃掉它们（见下一步） 。

10 10

热和享受糯米饺子！

• 将饺子放在烤盘上，在375度烘烤30分钟，或直到香蕉叶在外面香味稍脆。
• 在蒸锅（高温）蒸15分钟，或直到加热完全通过糯米饺子。
• 如果你碰巧烧烤或烧烤，每边烧烤10分钟（取决于烧烤的热度），或者直到香蕉叶变成棕色，脆皮和香味。

• 然后只需将包装放在单独的盘子上即可食用！ 泰式辣椒酱或甜辣酱可以在一边供应。

  请注意，这些饺子在冰箱中保持良好状态长达5天。 之后，用塑料包装并冷冻3个月。 然后简单地解冻并加热以便便餐或点心。 请享用！