炖肉是指一种烹饪方法，其中切碎的肉被炒和炖，然后送达酱汁。 这种鸡炖盅很容易准备，在慢炖锅里做饭，而奶油沙司和蔬菜使它成为一顿饭。 如果你愿意，可以加一份沙拉或淀粉，或者放在碗里，上面放有硬皮面包或饼干 。
这种食谱使用无骨鸡胸肉，但可以随意使用无骨鸡腿。 添加一些额外的鸡块来服务六。
你需要什么
- 1 1/2磅无骨，无皮鸡胸肉（1 1/2至2磅）
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
- 3汤匙黄油
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1/4杯通用面粉
- 2杯低钠鸡肉汤
- 1茶匙干百里香
- 1/2茶匙干龙蒿
- 1个中等月桂叶
- 3-4根胡萝卜（切成2英寸）
- 2个中等大小的洋葱（半切和厚切片）
- 2只大韭菜，仅白色部分（洗净切碎，或用4个葱）
- 1 1/2杯冷冻豌豆（解冻）
- 半杯半杯（或淡奶油）
如何做到这一点
- 用盐和新鲜研磨的黑胡椒轻轻撒上鸡胸肉; 搁置。
- 在中等的平底锅或煎锅中加热，融化黄油。 加入大蒜，搅拌1分钟。 加入面粉并搅拌2分钟。
- 加入鸡汤并搅拌，直至变稠。 在百里香，龙蒿和月桂叶中搅拌。
- 把胡萝卜片和洋葱放入慢炖锅，然后放上鸡胸。 将韭菜洒在鸡肉上，然后倒入酱汁混合物。
- 低盖5至7小时或高1/2至3小时。
- 加入豌豆，盖上盖子，继续高温烹煮约15分钟。
- 用开槽的勺子，将鸡肉和蔬菜转移到服务盘中。
- 将酱汁放入中等锅中。 带上小火。 如果酱汁含水，将其煨几分钟以稍微减少并浓缩调味剂。 将半个半加入酱汁。
- 品尝和调整调味料。 配上酱汁鸡肉和蔬菜。
变化和提示
如果需要，用干白葡萄酒代替约1/4至1/3杯鸡肉。 如果需要更浓的酱汁，将另一汤匙面粉和等量的冷水混合直至平滑。 将此混合物倒入酱汁中搅拌直至变稠。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1089 |
| 总脂肪 | 62克 |
| 饱和脂肪 | 22克 |
| 不饱和脂肪 | 23克 |
| 胆固醇 | 317毫克 |
| 钠 | 845毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 95克 |