这是我们最喜欢的南方酪乳饼干食谱。 饼干用起酥油和黄油，酪乳和其他成分制成。 软小麦面粉会使这些面粉更轻，但任何多功能面粉都可以。 关键在于你处理面团的程度。 轻轻地揉搓并尽可能少地滚动。
我喜欢制作方形饼干，因为我可以一次把它们全部切开 - 没有重新滚动的碎片当你切出圆形饼干时，碎片被重新卷曲以切出额外的饼干，并且它们会变得更坚韧。
你需要什么
- 2杯通用面粉（9盎司，
- 勺子和扫 ）
- 2 1/2茶匙发酵粉
- 1/4茶匙小苏打
- 1茶匙盐
- 1/4杯猪油（或蔬菜起酥油，冷冻）
- 2汤匙黄油（冷藏）
- 3/4杯
- 酪
如何做到这一点
- 将烤箱加热至450°F。将烤箱架调整至中心位置。
- 在一个大碗中，将面粉，发酵粉，苏打水和盐混合。 切碎冷却的起酥油和黄油，直到你有小豌豆的大小。 在干燥食材的中心做一口井; 倒入酪乳。 用木勺，将干成分轻轻混合到酪乳中，直到混合物凝聚在一起。 如有必要，再加几勺酪乳。
- 将面团转移到浅粉状表面上。 将面团拍成直径约8英寸，厚度为1/2英寸的圆圈。 使用2 1/2至3英寸饼干切割机，切割并放置在未烘烤的烤盘上。 收集碎片并拍成圆形并重复。
- 在中央烤箱架上烤10到12分钟，直到饼干的顶部变成浅褐色。
- 根据您的饼干刀具的大小，制作10到12个饼干。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 152 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 8毫克 |
| 钠 | 444毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |