对于人群来说这是一道极好的菜肴，这种鸡肉可以提前制作并冷藏至1小时，然后才能上菜。 这是一个很棒的家常菜，或者让一个大家庭聚在一起。
随意添加黄油面包屑顶部更多的纹理。
这道菜也可以用火鸡或鸡肉或火鸡与火腿的组合制成。 配方足够12人。
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经典土耳其Tetrazzini
你需要什么
- 2磅鸡胸肉
- 大腿3磅鸡腿宿舍
- 3个芹菜上衣
- 一些小枝欧芹
- 2个中等胡萝卜，洗净切片
- 1个中等大小的洋葱，四分之一
- 2茶匙盐
- 1/8茶匙胡椒粉
- 1月桂叶
- 调味汁：
- 3/4杯黄油
- 3/4杯通用面粉
- 2 1/2茶匙盐
- 1/8茶匙肉豆蔻
- 4杯牛奶
- 4个蛋黄
- 1杯鲜奶油或浓奶油
- 1/3杯干雪利酒
- 对于面食：
- 1磅薄意大利面
- 2罐（每罐6盎司）排出整个蘑菇，或12至16盎司的新鲜切片蘑菇炒黄油
- 16盎司切碎切达干酪
如何做到这一点
- 将鸡放入一个大的荷兰烤箱或3杯水的水壶，芹菜头，香菜，胡萝卜，四分之一洋葱，两茶匙盐，八分之一茶匙胡椒和月桂叶。 用中火加热煮沸。 减少热量; 覆盖并煨1小时，直至投标。
- 用开槽的勺子将鸡肉放入碗中并放置一旁冷却。
- 应变汤并返回水壶。 将其煮沸并轻轻煮沸，暴露约30分钟，或直至汤汁减少至约2杯。
- 去除骨头和骰子中的鸡肉，丢弃皮肤和骨骼。 应该有大约6杯鸡丁。 搁置。
- 为了酱，在一个大锅里融化3/4杯黄油。 从热源中取出。 搅拌在面粉，2 1/2茶匙盐和肉豆蔻。 搅拌至光滑，混合均匀。 返回中等热量。 逐渐加入牛奶和2杯减少的肉汤，不断搅拌，直到混合物开始沸腾。 将热量降至中低，继续煮，不断搅拌约2分钟，或稍微加厚。
- 用重奶油将蛋黄打在一个小碗里。 将大约1杯来自平底锅的热混合物打碎，然后将鸡蛋混合物倒入平底锅中。 煮，不断搅拌，低热，直到酱汁很热。 不要煮沸。 从热中取出并用雪利酒搅拌。
- 根据包装说明，在意大利面条中加入沸腾的盐水煮意大利面; 彻底排水。 把意大利面条还给锅。 将2杯酱汁加到意大利面条上，涂上一层。
- 将另外2杯酱汁倒入一个小碗中; 放在冰箱里。
- 对剩下的酱汁，加入鸡肉和蘑菇。
- 将意大利面条分成两个8英寸的方形烤盘，在中心制作一口井。 将一半的鸡肉和蘑菇混合物倒入每个中心。 在每道菜中将2杯切碎的奶酪洒在意大利面条上。 用铝箔覆盖并冷藏。
- 使用前约1小时，将烤箱预热至350°F。
- 烤箔覆盖砂锅30至45分钟，或直到热和起泡。
- 在加热之前，将保留的调味汁和汤匙放在意大利面条上烘烤食物。
类似的食谱
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 899 |
| 总脂肪 | 56克 |
| 饱和脂肪 | 24克 |
| 不饱和脂肪 | 19克 |
| 胆固醇 | 304毫克 |
| 钠 | 1,536毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 69克 |