如何冻结鱼 - 技巧和方法

空气是你的敌人

任何你不打算在几天内吃东西的鱼都必须冷冻。 正确地冷冻鱼并不意味着将它扔到冰箱里。 这就是你需要知道的几个月来最优质的鱼类:

请记住,冰箱里的天气对很多鱼来说都不错。 我是什么意思? 想想鳕鱼或黑线鳕这样的冷水鱼:他们的生命只能在冰点以上几度的水中度过,所以把它们放入冰箱里不会像改变肉类一样激进地改变它,比如说,牛排或鸡肉。

这意味着,与冰冻的陆地肉类相比,许多冷冻鱼类的风味会减少。

你可以冻结你的鱼多久? 不超过6个月。 之后,你会发现质量严重下降。 脂肪鱼,如鲑鱼或鳟鱼,更快下山:不要冻结它们超过3个月。

有些鱼不应该被冻结。 这些是最胖的,蓝鱼,鲱鱼,鲭鱼和沙丁鱼。 你可以釉它们,但它们的质量仍然下降很多。 如果你发现自己有一堆蓝鱼 - 这种情况发生了很多 - 真空密封它们,并知道你会在路上制作鱼饼; 这就是他们会做的所有事情。

当你解冻你的冻鱼时,要逐渐做。 切勿将它们放入微波炉解冻! 让他们在冰箱或冷水中解冻。 在室温下解冻也是一个坏主意。