Redfish也被称为红鼓或贝司。 这是一种非油腻的鱼，味道甜美，味道温和，大片。
20世纪80年代早期，厨师Paul Prudhomme将这种鱼配制成Cajun式熏黑鲑鱼。 他首先在他的食谱， 主厨保罗普鲁多姆的路易斯安那厨房中使用了“变黑”一词来描述一道红鱼。 2007年10月，这个红色的鼓被指定为受保护的游戏鱼，所以它们不会在美国联邦水域或大部分州水域商业化收获。 农场养殖的红鲑鱼可供使用，休闲钓鱼在大多数州都是允许的，并有限制。
这个食谱也可以用红鲷鱼片，黑鼓或类似的温和白鱼片做成。
你需要什么
- 1 1/2至2磅新鲜或冷冻红鳍鱼片，解冻
- 1茶匙盐
- 冲破新鲜研磨的黑胡椒
- 1茶匙地面甜辣椒粉
- 2汤匙新鲜柠檬汁，约1个小柠檬
- 2茶匙切碎的洋葱
- 1/4杯融化的黄油
如何做到这一点
- 将烤箱加热至350°F（180°C /气体4）。
- 将鱼放在浅黄色浅烤盘中，皮肤朝下。
- 在杯子或小碗里结合剩下的食材。 将混合物倒在红鱼片上。
- 在预热的烤箱中烤20到25分钟。 鱼应煮至内部温度至少145°F（63°C）。 完成后，它应该用叉子轻松剥落。
供应4至6。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 181 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 20毫克 |
| 钠 | 8毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 7克 |