购买和使用生菜绿色指南
没有什么比较真正新鲜的沙拉蔬菜。 如果您认为您无法区分从农民市场购买的一袋用天然气保存的预洗生菜和刚摘下的莴苣的头部,请尝试进行并行比较。 真正新鲜生菜的美味是本地饮食的最大口味优势之一。
05年1月
什么生菜买
你可以通过这本 “生菜品种指南” 了解特定的 品种 ,但请记住,最好的生菜是全头或切生莴苣,尽可能少的加工收割和出售。
如果你受到袋装生菜“预洗”或“三洗”的要求,请知道在明尼苏达州2005年进行的一项测试表明,最少的细菌生菜品种是未经清洗的莴苣头。 袋装生菜经常在氯气洗涤中冲洗,并在被密封之前由许多人处理。 消费者报告2010年的这项测试发现,我们大多数人想要避免的“预洗”和“三洗”袋装生菜的细菌水平。
05年05月
何时购买生菜
一般来说,生菜是一种凉爽的天气作物,在遇到严酷的热量时会发出苦涩的味道。 我们已经习惯于全年吃生菜,因为它可以在一年中的某个地方种植,但是当地的收成是季节性的。 一年四季在最温带地区,春季和秋季在温暖的地区,以及在春末和夏季,在凉爽的气候地区寻找生菜。 秋季和初冬时分提供更坚硬 ,令人愉快的苦涩小吃 。 查看您的地区季节指南了解具体情况。
05年3月
要找什么
你最近想要生菜。 寻找干净,清新的切割端。 你不想要任何看起来生锈,干枯或枯萎的东西。 清脆,明亮的叶子也很好。 但请记住,有些斑点或孔洞是常见的,特别是在没有喷雾的情况下饲养的作物。 如果您对莴苣外观有任何疑问,请咨询种植者。
04年05月
如何存放生菜
将莴苣带回家后尽快清洁干燥 。 将叶子卷成几层纸巾或干净的厨房毛巾,密封在塑料袋中,并存放在冰箱的水化器(“保鲜盒”)中长达1周。 以这种方式储存的生菜保持清脆和无枯萎,因为它由微湿的毛巾保持水分,但基本上被吸收多余水分的毛巾干燥。
05年05月
如何使用生菜
以前,生菜总是被煮熟 - 主要是汤。 当然,“莴苣”几乎与“沙拉”同义,绝大多数种植和销售的莴苣都是生吃,放在沙拉中或作为另一种沙拉的床。
听起来很简单,对吧? 也许。 有一种艺术,可以制作出一个很棒的沙拉 :使用新鲜的蔬菜,做一个很棒的调料,把它们轻轻地扔掉,但要彻底。