Haring是鲱鱼的荷兰名称，是一种在北大西洋和北太平洋发现的小型油性银色鱼。
烹饪图标
荷兰人痴迷于本赛季的第一只称为Hollandse nieuwe的鲱鱼，该鱼在6月初开始出现。 这种滑溜溜的到来通常是头版新闻（见下面的鲱鱼季节）。 可以肯定地说鲱鱼是荷兰烹饪偶像 。
鲱鱼只能叫做Hollandse nieuwe （荷兰新鲱鱼） 要么 如果它在5月至7月间被捕获，则含有至少16％的脂肪，并根据荷兰传统做好准备。
什么让荷兰鲱鱼如此特别？
鱼在船上被掏空，留下胰脏。 胰腺酶完成大部分保存工作，因此它们所需的盐水需要的盐量少得多。 这可以解释为什么荷兰鲱鱼比欧洲其他地区的其他盐渍或腌制鲱鱼更美味。
荷兰人如何吃鲱鱼
荷兰人吃鲱鱼的方式非常不寻常。 他们用切碎的生洋葱和切成小圆片的嫩黄瓜，或者更常见的是，去掉头部和内脏。 这个想法是，你抓住鲱鱼的尾巴，把它浸在生洋葱，把你的头往下放在它的舱口。
这是合适的“荷兰方式”。
小鲱鱼的历史
鲱鱼和荷兰人在开始捕捞和交易这些深受喜爱的鱼时，已经有1000多年的历史了。 历史学家认为，荷兰的大部分财富，海洋贸易和殖民化都可归因于鲱鱼。 在一位名叫Willem Beukelszoon的荷兰人发明了一种用盐水处理鱼的流行过程之后，爱情事件就被巩固了。
当地有人说阿姆斯特丹是建在鲱鱼骨头上的。 事实上，历史学家认为，荷兰在17世纪在世界海洋上占据了上风，因为荷兰水手吃了鲱鱼，这是一种极好的蛋白质和欧米茄脂肪酸的来源。 因此，荷兰似乎可以感谢它的黄金时代，至少部分地感谢这条银蓝色的鱼。
鲱鱼季节
荷兰人也从鲱鱼季节开始，从五月中旬开始，一直延续到七月。 然而，在6月初，鲱鱼被认为是最好的，每年Nieuwe Haring的第一个浴盆都被拍卖掉 为慈善。 之后，随着鲱鱼到处销售并举行鲱鱼盛宴，包括Vlaggetjesdag或Scheveningen的“Flag Day”，每个人都可以放纵自己。