这些不含麸质，不含牛奶，无蛋的巧克力蛋糕非常好，你永远不会知道它们是替代品！ 潮湿，丰富，美味，带有一丝咖啡味道，您将使用这个食谱作为许多其他无麸质巧克力蛋糕变种的跳板。 使用椰奶代替咖啡，使用朗姆酒提取物代替香草，或者混合少量切碎的坚果，为您的蛋糕添加多种添加剂。
与任何针对饮食限制或过敏人士的配方一样，请务必阅读所有配料的配料标签，以确保没有乳制品成分或配料对无麸质饮食的人不安全。
你需要什么
- 1 1/2杯通用无麸质面粉
- 1/2杯不加糖的可可粉
- 1杯白糖
- 1/2茶匙海盐
- 1茶匙发酵粉
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙
- 黄原胶
- 半杯温暖的咖啡
- 半杯水
- 鸡蛋代替2个鸡蛋（或2个鸡蛋）
- 3汤匙橄榄油或菜籽油
- 1茶匙香草精
- 1/2茶匙苹果醋
- 1/2杯无乳，无麸质巧克力片
- 1配方
- 黑巧克力Ganache （或另一种无乳，无麸质糖霜）
- 可选：切碎的加糖椰子
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350°F。将标准12杯松饼罐与杯形蛋糕衬垫一起放入。 搁置。
- 在中型混合碗中，将无麸质面粉，可可粉，白砂糖，海盐，发酵粉，小苏打和黄原胶混合。 在干燥的配料中心创造一口井，并加入温暖的咖啡，水，鸡蛋替代品（或2个鸡蛋，或者），油，香草精和苹果醋。 使用中等速度设置的电动手持式混合器并且将成分打碎2分钟直到形成光滑的面糊。 （面糊会比面筋蛋的面糊更粘稠/更粘稠，这是正常现象）。巧克力片折叠。
- 使用标准尺寸的冰淇淋勺将面糊分配到每个准备好的蛋糕衬里中。 使用偏置刮刀平滑顶部，并在18-22分钟内烘烤或直至完成。 让杯子蛋糕在锅里冷却10分钟，然后转移到电线冷却架上完全冷却。
- 准备黑巧克力Ganache ，用保鲜膜盖住它，让它在冰箱里冷藏2-3小时。 一旦杯形蛋糕很酷，用甘纳奇和切碎的加糖椰子顶上。
其他建议的变化：
- 如果黑巧克力甘纳什不是你的东西，这里还有一些你会喜欢的素食糖霜（一定要检查你所有的原料，如果是为乳制品或麸质过敏的人制作的话，一如既往！）：
- 素食主义者奶油结霜
- 素食主义者巧克力结霜
- 素食主义者咖啡结霜