食品中常见的乳制品成分

对于食品中常见的所有“隐藏”乳制品成分，往往难以使用无乳品。 因此，即使是“非乳制”产品也常常含有来自乳制品的成分，这使得阅读成分列表令人沮丧和困惑。 为了帮助分类营养标签，请使用食品中最常见的乳制品成分列表。

• 01 12

  牛油

  由搅拌奶油或牛奶制成，这种半固体脂肪在许多食品和配方中都有，包括盐渍和无盐的品种。 食物中常见的其他形式的黄油是黄油脂肪 ， 黄油和黄油固体 。

• 02 12

  酪蛋白

  牛奶磷蛋白，酪蛋白用作无数加工食品中的乳化剂和粘合剂，包括“素食”奶酪和补充剂。 其他形式的酪蛋白常见于食品中： 酪蛋白酸铵，酪蛋白 酸钙 ， 酪蛋白水解物 ， 酪 蛋白 酸 铁 ， 酪蛋白 酸 镁 ， 帕拉西林 ， 酪蛋白酸钾 ， 凝乳 酶素 酪蛋白 ， 酪蛋白 酸钠和酪蛋白酸锌 。

• 03的12

  起司

  牛，山羊和羊奶，奶酪和奶酪产品的副产品是许多不同地区的美食和加工食品的重要组成部分。 虽然有数百种不同的品种，但奶酪的常见品种和形式有布里奶酪，切达奶酪，雪佛莱，奶油芝士，羊乳酪，高达奶酪，马斯卡彭奶酪，马苏里拉奶酪，巴马干酪，意大利乳清干酪，罗克福奶酪和瑞士奶酪。

• 04年12月

  奶油

  从本质上讲，奶油是从牛奶表面脱脂的乳脂，在许多文化中用于咸味和甜味菜肴和酱料。 常见的奶油品种有Clotted Cream，CrèmeFraiche，Half and Half（咖啡奶精），Heavy Whipping Cream，Light Cream和Sour Cream。

• 05的12

  凝乳

  制作奶酪，凝乳的第一步的产品是通过凝结母牛，山羊或羊奶然后从液体乳清中除去凝乳而产生的。 平房奶酪，与其名称相反，实际上是一种凝乳。

• 06年12月

  脱乳糖

  源自乳清的高蛋白食物成分。

• 07的12

  乳白蛋白

  用作食品中的乳化剂和粘合剂，乳白蛋白是牛奶中的乳清衍生物和白蛋白成分。 （白蛋白是动物蛋白中的乳化剂和粘合剂，在食品中具有类似的功能;蛋通常是食品和食谱中的白蛋白成分。）

• 08年12月

  乳球蛋白

  与乳白蛋白类似，乳球蛋白是一种乳清蛋白，可作为胶凝和稳定剂。 这是最清晰的运动饮料中最常见的。

• 09年12月

  乳糖

  也被称为“乳糖”，乳糖是牛奶中的二糖组分。 为了消化乳糖，需要天然酶，乳糖酶。 虽然人类出生时能够产生大量的乳糖酶以在护理期间消化乳糖产品，但乳糖酶产量通常随着年龄而降低，导致乳糖不耐症。 虽然乳糖天然存在于牛奶，奶酪和酸奶等乳制品中，但它也经常出现在加工食品中。

• 10的12

  牛奶

  虽然牛奶是由所有哺乳动物为年轻的哺乳动物生产的，但人类通常从奶牛，山羊和绵羊身上消费牛奶，尽管也有从其他哺乳动物获得牛奶的培养物。 尽管牛奶作为单独产品出售，但其衍生物和其他形式也经常存在于其他食品中，例如酪乳 ， 酪乳固体 ， 干奶粉 ， 干奶固体 ， 淡炼乳 ， 水解乳蛋白 ， 乳脂 ， 奶粉 ， 牛奶蛋白质 ， 乳固体和甜炼乳 。

• 11的12

  Recaldent

  酪蛋白衍生物，recaldent是最常见的牙科产品，虽然它也用于口香糖。

• 12的12

  乳清和乳清蛋白

  乳清在乳酪制作的第一阶段产生，然后被加工成液体，以获得乳清蛋白分离物。 乳清存在于各种加工和制备的食品中。 乳清蛋白由乳白蛋白和乳球蛋白组成，可在食品和保健品中找到。 食品中存在的其他乳清常见形式是甜乳清 ， 乳清粉 ， 乳清蛋白 ， 乳清蛋白浓缩物和乳清蛋白水解物 。