这种气味扑鼻的配方将芒果和海鲜配合使用。 虾,鱼片,贻贝,蛤蜊,扇贝等...都可以使用 - 或者只选一两种,然后用甜豌豆和红辣椒一起炒到一起,与新鲜芒果完美结合(或者你可以使用冷冻或罐装芒果,如果你找不到新鲜的)。 一个简单而美味的翻炒食谱,肯定会让你的餐桌上的每个人都受到欢迎!
你需要什么
- 1磅混合海鲜(例如虾,
- 扇贝 ,
- 蛤蜊 ,贻贝和更密集的鱼片,如大比目鱼或鲑鱼)
- 1个新鲜成熟的芒果,切成一口大小的块,(或1杯芒果罐头(排水)或冷冻芒果)
- 1-2杯雪豆
- 1个红色甜椒,切片
- 2个葱或1个小的烹饪洋葱,切片
- 3瓣蒜,切碎
- 对于炒混合酱:
- 1鲜芒果,去皮切片,或相当于1杯芒果罐头(排水)或冷冻芒果(解冻)
- 1个红辣椒,去籽(或1-3茶匙辣椒酱(取决于你想要的辛辣或温和))
- 1汤匙米醋或白葡萄酒醋(或替代普通白醋)
- 3汤匙酱油
- 1汤匙鱼酱
- 挤压青柠汁(约1茶匙)或替代柠檬
- 2汤匙红糖(根据口味或多或少 - 这也取决于芒果的甜度)
- 1/2杯新鲜香菜(再加一点点配菜)
如何做到这一点
有关如何购买和切割新鲜芒果的说明,请参阅我的如何准备芒果?
- 将所有搅拌油炸酱配料放在搅拌机或食品加工机中。 加工或混合直至平滑。
- 品尝甜味的调味油炸酱 - 你需要这里的口味平衡:浓郁,但绝对比酸味更甜。 如果需要,加1茶匙至1汤匙多糖。 注意:酱的甜度取决于芒果的甜度。
- 准备所有其他配料进行炒,然后放在炉子旁边。 如果使用鱼片,将它们轻轻地切成立方体( 立方体比条带更好地保持在一起 )。 对于虾,一定要删除壳(你可以留下尾巴)。 对于蛤蜊和贻贝,请用冷水冲洗,清除任何表面碎屑。
- 倒1-2汤匙。 植物油倒入锅或大煎锅中,并放在中等热量的地方。 加入大蒜,葱/洋葱和豌豆。 如果使用蛤蜊,现在也添加它们( 注意:蛤蜊比贻贝需要更长的烹饪时间 )。 搅拌1-2分钟,或直到豌豆变成鲜绿色。 当你的炒锅或煎锅变干时,加入最多1/3的搅拌油炸酱。
- 加入其余的搅拌油炸酱,加上红辣椒和海鲜。 轻轻搅拌,以免破坏任何贝壳。 另外,如果使用鱼片,这些需要额外的温柔,否则会分开。
- 炒5-7分钟,或直到所有海鲜都煮熟(贻贝和/或蛤蜊应在7分钟后打开 - 如果没有,丢弃)。 服用前一两分钟,加入芒果片(这些只需要变暖)。
- 从旁边的米饭炒锅热起来。 或者,舀炒fstir-frya服务拼盘。 如果需要,撒上新鲜的香菜并用石灰楔子装饰。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 624 |
总脂肪 | 21克 |
饱和脂肪 | 4克 |
不饱和脂肪 | 8克 |
胆固醇 | 101毫克 |
钠 | 1,990毫克 |
碳水化合物 | 64克 |
膳食纤维 | 9克 |
蛋白 | 47克 |