土生华人或娘惹人是中国早期移民到马来西亚的后裔，他们定居在该国并与当地马来人结婚。 他们保持着独特的文化，包括他们的烹饪传统。
与马来人一样，Nyonyas喜欢辛辣刺激的食物，并使用各种成分混合来制作独一无二的食谱。 其中一种成分是罗望子，这是一种在印度和中东烹饪中广泛使用的甜酸果实，并且在这个食谱中有所体现。
大虾或虾可以用来制作这道菜。 为了更清楚，大虾不一定是虾; 虾和虾实际上是不同的动物。
在包括东南亚在内的一些地区，鲜虾和虾的销售完好无损。 你不会在这个食谱中使用头。 然而，你可以捣碎它们，制作虾汤用于汤菜 。
你需要什么
- 1公斤大虾或虾
- 6汤匙罗望子果肉
- 1 1/2汤匙盐
- 1个半汤匙糖
- 1汤匙黑酱油
- 2汤匙食用油
如何做到这一点
- 准备虾或虾。 使用锋利的锯齿刀，沿着每只虾的背面切一条狭缝，以暴露沿着身体长度延伸的黑色线。 黑线是动物的消化系统。 拔出并丢弃。 保持贝壳和尾巴完好无损。 冲洗虾或虾，用纸巾仔细彻底地擦干。
- 准备罗望子果肉。 将罗望子果肉放入一个碗中，倒入约两汤匙热水。 罗望子果肉软化后，用手指或勺子松开罗望子果肉，使其与水混合，变成浓汁。 使用漏勺筛选罗望子汁，确保不会遗弃罗望子种子和小气纤维。
- 将盐和糖搅入罗望子果肉中。
- 将准备好的虾或虾放入浅碗中。 将罗望子混合物倒在它们上面。 混合。 盖上并放入冰箱中腌2到3小时。
- 在炒锅或煎锅中，加热食用油，直到细微的烟雾漂浮在表面上。
- 将腌制的虾或虾加入热油中。 刮掉碗里的腌料，加入锅内。
- 将虾或虾以极高的热量煎至混合物干燥。 当虾看起来有点燃烧时，虾就准备好了。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 382 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 500毫克 |
| 钠 | 4,177毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 59克 |