乌克兰酸菜汤或kapusnyak （西里尔语中的капусняк）的食谱可完全素食，或以熏制或新鲜猪排作为基地。
通过使用熏肉与未熏制的肉类和干进口蘑菇而不是新鲜蘑菇，可以获得特殊的风味。 这都是关于味道的深度。
请注意，这只是制作kapusnyak的一种方法。 食谱各不相同。 正如您所料，这种汤的味道只会随着时间的推移而改善，所以第二天更好。
波兰版本被称为kapuśniak 。
你需要什么
- 1磅烟熏或新鲜
- 猪排骨
- 10杯水
- 1大切碎的洋葱
- 1瓣蒜末（可选）
- 1月桂叶
- 6个黑胡椒
- 1大去皮切片胡萝卜
- 1大马铃薯去皮切块
- 1盎司干蘑菇或1/2杯
- 新鲜的切片蘑菇
- 2磅酸菜排干并冲洗或不加味道
- 2汤匙
- 多用途面粉
- 2汤匙酸奶油
- 可选：盐，味道
- 配菜：切碎
- 莳萝或欧芹
如何做到这一点
注意：如果使用干蘑菇，请将它们放在耐热容器中。 倒入1杯开水 ，盖上保鲜膜，在继续食谱的同时让其陡峭。
- 在一个大的荷兰烤箱或汤锅里，放置排骨，水，切碎的洋葱，大蒜（如果使用）， 月桂叶和胡椒。 煮沸，撇去上升到表面的泡沫。
- 减少热量和煨，直到肉准备好从骨头上掉下来。 您可能需要添加更多的水。
- 去除肉，并在足够凉的时候处理，切成一块大小的块。 保留。
- 在荷兰烤箱中加入沸腾的液体，加入胡萝卜，土豆，蘑菇（如果使用干蘑菇，还要加上过滤浸泡液）和酸菜。
- 煮沸，减少热量，慢慢煮至酸菜约30分钟。 如有必要，加入更多的水。
- 调整调味。 叉子混合2汤匙面粉和2汤匙酸奶油。 用几汤匙热汤来调和这种混合物。 将调好的酸奶油倒入汤中，打匀，直至汤汁稍微增稠。
- 将肉倒入汤中，加热并通过新鲜欧芹或莳萝小枝和黑麦面包在旁边服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 288 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 51毫克 |
| 钠 | 1,030毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 20克 |