这种油炸鱼的食谱有一个相当具有描述性的名字：它被称为“醉鱼”，因为它通常在泰国酒吧中供应 - 例如西方的酒吧食品。 但是，甚至不认为它像我们典型的“酒吧gr”“那样尝到了什么味道！ 事实上，这种鱼食谱的美妙风味和丰富性，以及它所制作的壮观展示，都值得称为“美食家”。 任何类型的全白鱼都可以使用，包括罗非鱼，鲷鱼，虹鳟鱼，鲷鱼等......并伴随着鱼是一种精致的泰国酱，保证让你的味蕾舞蹈整夜！
你需要什么
- 1条全鱼（清洗后，如罗非鱼，虹鳟鱼，鲷鱼，鲷鱼 - 如果冷冻则解冻）
- 1/2茶匙。 盐
- 1汤匙。 青柠汁（新鲜，更多根据需要）
- 1/2杯面粉（白色）
- 1至1 1/2杯油菜籽（向日葵或其他油）
- 配菜：番茄和黄瓜切片加上一把新鲜的罗勒和/或香菜
- 调味汁：
- 6瓣大蒜
- 1石灰（鲜榨果汁）
- 1/2茶匙。 白色或黑色胡椒（白色或黑色）
- 3至4个葱（切片）
- 1/2杯香菜（松散新鲜，包括茎）
- 3汤匙。 鱼露
- 3汤匙。 糖（棕榈或棕色）
- 4至5片石灰叶（用剪刀剪成薄片）
- 1/4杯罗勒（新鲜）
- 1/4杯椰子（或其他良好的油;也可以使用优质橄榄油）
- 1至2个辣椒（红色或2-3茶匙辣椒酱/酱油，如Nam Prik Pao）
- 2汤匙。 水
如何做到这一点
- 冲洗鱼，拍干。 使用锋利的锯齿刀，沿每边做3-4个垂直切口（见照片）。 虽然不是真实的，但如果需要，您可以移除头部和尾部。
- 挤约1汤匙。 在鱼身上撒上青柠汁，然后撒上盐。 一定要做双方。 准备酱汁时放在一边。
- 将所有调味料配料放入食品加工机或迷你切碎机中，加工至美观的鲜绿色酱状酱汁。 （您也可以使用杵和砂浆完成此任务，之后添加液体成分。）
- 品尝酱汁，如果没有足够的咸味，加入更多的鱼酱，如果过酸，则加入更多的糖，或者如果不够辛辣，则加入更多的辣椒/辣椒酱。
- 将酱汁倒入一个酱锅中，搁置一段时间。
- 将面粉铺在盘子或其他干净的表面上。 然后疏通它里面的鱼，转动，直到涂好。 将鱼放在炉子旁边，连同钳子和一点吸水纸或干净的茶巾。
- 将足够的油倒入炒锅或大煎锅（足够大的鱼），使油至少1英寸深。 高热量。 当你看到锅底形成气泡时，通过放入一小块面包来测试它 - 如果它开始发出嘶嘶声并变成棕色，就准备好了。 如果不是，则需要更长的时间加热。 当足够热时，小心地将鱼放入油中。 将热量降至中等，或稍高于中等。
- 在干扰或转动之前，让鱼每面至少煮3分钟，这样可以防止皮肤撕裂。 取决于你的鱼有多厚，它需要8-12分钟的时间来烹饪。 当皮肤呈金黄色时，鱼肉完成，切肉内的肉是白色和不透明的。
- 关掉热量并去除油中的鱼。 把它放在纸巾上，沥干和清理。 同时，将酱汁放在中等热量下一两分钟 - 直到足够温暖以供食用。 提示：请勿过热。 如果你煮酱，你会失去它的奇妙新鲜味道！
- 为了服务，将鱼放在一个大盘子或盘子上，并用酱汁包围它。 配上切片番茄和/或黄瓜，再加上一些香菜和罗勒小枝。 请注意，酱汁非常强壮，所以每一口鱼只需要一点点。 请享用！
如需特别享用，请使用我简单的椰子饭供应这种鱼。