在希腊文中：κουλακλίμαντί，发音为koo-lahk-LEE mahn-DEE
上个世纪的希腊难民将这种卡帕多基亚的传统美食带到了希腊，而这种肉末饺子的食谱在希腊东北部的卡瓦拉降落。
配有碎肉（碎牛肉）的小型饺子配有美味的酸奶和蒜酱。 这个食谱的关键是面团，它需要足够的厚度以在烹饪过程中保持填充物，但是足够薄以产生轻质包装。
享用酸奶酱配方的希腊肉末饺子！
你需要什么
- 对于面团：
- 2 1/4杯面粉（万能）
- 7盎司的水
- 半茶匙盐
- 1汤匙橄榄油
- 对于填充：
- 2汤匙橄榄油
- 1个中等大小的洋葱（切碎）
- 1 1/5磅的牛肉（地面）
- 2个蛋
- 1/2束欧芹（新鲜，切碎，叶子和顶部1英寸的茎）
- 1茶匙盐（海）
- 1/2茶匙胡椒粉（新鲜研磨）
- 1茶匙橄榄油
- 3 1/2盎司盐水（1茶匙盐，装满水）
- 调味汁：
- 1杯酸奶（希腊酸奶或浓酸奶 - 见下文）
- 2瓣大蒜（切碎）
如何做到这一点
调味酱：将希腊酸奶与大蒜混合，然后冷却。 （如果没有厚厚的希腊酸奶，可以使用商业全脂，低脂肪或无脂酸奶来制作自己浓稠的酸奶。）
做面团：在一个碗里，结合水，盐和油。 慢慢加入面粉，先用勺子搅拌，然后用手搅拌，直至面团变软且具有可塑性。 用毛巾盖住碗，让面团休息15分钟。
当面团休息时，做填充。
填充：将油加入煎锅中，用中火炒洋葱，直至软化。 加入碎牛肉，继续炒，直到四面轻微变褐（约5分钟），用木勺搅拌。 在欧芹，盐和胡椒中搅拌。 降低热量，加入2个全蛋，立即搅拌混匀。
将烤箱预热至390°F（200°C）。
做饺子：将面团分成3个相等的部分。 揉捏每个零件几分钟，然后滚出约1/16 - 1/8英寸厚。 将面团切成3英寸的正方形。 在每个广场的中心放一茶匙填充物。 提起面团的四个角落，并在中心拉到一起，形成一个小钱包的形状（见照片）。 继续直到使用所有面团（或所有填充物）。
轻轻油煎一下烤盘，将饺子放在三分之一英寸左右。 在390°F（200℃）烘烤30分钟。 加入盐水，关掉烤箱，让饺子在烤箱中静置5分钟，以吸收液体。
用冷冻的酱汁炖热腾腾的饺子。
食谱：Eleni Kritsiotou
由FT在Kavala和Mama's Kitchen的道路上贡献
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 434 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 156毫克 |
| 钠 | 929毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 34克 |