秋葵是人们似乎爱或恨的蔬菜之一。 如果你不是粉丝，那么用西红柿炖秋葵的食谱可能会改变你的想法。 Bamies把我做成了domata（在番茄酱中炖黄秋葵）是一种简单的希腊素食菜肴 ，它可以很好地作为一边或作为一个主菜。
人们不关心秋葵的主要原因是因为它的粘性。 秋葵中含有一种叫做黏液的物质，这种物质也存在于芦荟中，使蔬菜变得粘稠。 而烹饪更能带出这种粘性。 但有些方法可以减少湿滑的涂层，包括在烹饪之前将秋葵浸入水醋混合物中，如本配方中所述。 另外，在将其添加到锅中之前，确保它完全干燥。
此外，将其切成大块，将秋葵带到室温，让它静置一个小时，这样可以使它在烘烤时干燥并减少粘腻感。 保持秋葵整体是降低粘液因子的另一种方式，就像在很高的温度下迅速预热一样。 如果您正在煮秋葵，在水中滴几滴柠檬或酸橙汁就会有所帮助。
你需要什么
- 1 1/2磅秋葵（茎修剪）
- 半杯白醋
- 1汤匙盐
- 1/4杯橄榄油
- 1个中等大小的洋葱（切丁）
- 1瓣蒜（切碎）
- 8盎司番茄酱（或泥）
- 1/4杯新鲜
- 欧芹 （切碎）
- 半杯水
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
如何做到这一点
- 在盛满水，白醋和1汤匙盐的大碗里烹煮之前，将秋葵至少浸泡一小时。
- 烹饪前先排出秋葵的浸泡液，但不要冲洗豆荚。 干秋葵。
- 在一个大汤锅或荷兰烤箱中，用中等高热加热橄榄油。 加入洋葱，炒至半透明，约5分钟。 加入大蒜，炒香，约1或2分钟。
- 加入秋葵，番茄酱，香菜和水。 用中低火盖上锅盖，直至温润，大约30至40分钟。 一定要监控锅内的液体水平，如果需要的话可以加一点水。
- 用盐和新鲜研磨过的黑胡椒调味并服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 170 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,234毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 5克 |