这种mille-feuille或拿破仑的食谱，也是众所周知的，它是一种经典的法国糕点，在摩洛哥糕点店里很容易买到。
它是用酥脆的酥皮层夹着丰富的奶油蛋糕奶油馅料，然后用光滑的皇家糖霜装饰顶部而制成的。
最终的结果是口感和质地的完美结合 - 非常适合在茶时或咖啡时满足您的甜食。
虽然颓废而令人印象深刻，但千万不要在家里制作，特别是如果你使用冷冻酥皮面团。 但是，是否有足够的时间准备，烘烤，装配和冷却。
Mille-feuille可以在服务前一两天组装。 手上有羊皮纸烘烤糕点层，如果从头开始制作酥皮面团，一定要准备额外的准备时间。
注意：请不要将冷冻酥皮面团与phyllo面团混淆。 这两个不能在这个配方中互换。 总是选择所有黄油酥皮点心为最佳的味道和质地。
你需要什么
- 对于糕点和填充：
- 1 1/2磅冷冻酥皮糕点（或1/2批自制
- patefeuilletée ）
- 3杯
- 奶油糕点
- 可选：1/2杯重霜（鞭打到中等高峰）
- 皇家结冰和装饰：
- 3盎司/ 80克苦甜巧克力（融化）
- 2个大蛋清（室温）
- 2茶匙柠檬汁
- 3杯/ 350克糖果的糖
如何做到这一点
准备糕点和填充
- 做自制的酥皮面团，准备好并冷却。 或根据包装说明解冻商店购买的冷冻酥皮面团。
- 制作糕点奶油。 一旦完全冷却，如果需要，可以通过折叠可选的鲜奶油来减轻其质感。 盖上并冷藏至装配时间。
烘烤糕点层
- 将烤箱加热至400 F / 200 C.
- 在轻轻的面粉表面，轻轻地将酥皮面团铺成长方形，厚度为薄纸板厚度。 用锋利的刀将面团切成三块同样大小的块。
- 将面团转移到内衬羊皮纸的烤盘（或平底锅）中，用叉子刺穿面团。
- 用另一张羊皮纸盖住面团，并将烤盘或馅饼重量放在顶部，以便烘烤面团时称重。
- 如果需要，可以将称量过的面团分批烘烤约25分钟，或直至面团呈深金黄色。 重量和羊皮纸盘的顶层可以在最后5分钟的烘烤过程中去除以帮助颜色面团。
- 将烘烤的糕点层转移到机架上以完全冷却。
装配Mille-Feuille
- 准备好一切准备好了 - 烘烤的酥皮层，糕点霜和糖霜和装饰材料。 如果您的烘焙糕点层看起来不均匀，请不要担心。 组装完成后，您将修剪边缘以获得统一的外观。
- 最好在平坦的表面上工作，以便将完成的糕点容易地转移到餐盘上。 首先将一半的糕点奶油分布在一层烤酥皮点心上。
- 用另一层面团顶部，轻轻按压，将其粘贴在下面的糕点奶油上。 将剩余的糕点奶油涂抹在第二层糕点上。
- 顶部加上第三层糕点，然后再轻轻按下。
装饰Mille-Feuille
- 将热巧克力放在平底锅中，用非常低的热量融化，然后将其转移到装有精细圆尖的糕点袋或装饰管中。 或者，您可以使用一个塑料小袋子，其中有一个角落被刺穿或剪断，形成一个微小的开口。
- 通过打蛋清和柠檬汁直到泡沫状产生王浆。 添加大多数糖果的糖，并以低速混合直至非常光滑和光滑。
- 如果需要，可以添加更多糖果的糖以达到一致性，以便当糖衣从搅拌器中回流到碗中时，它会在重新结冰之前短暂地坐在糖衣的表面上。
- 立即倒入顶层糕点的皇室糖霜，并均匀地涂抹在整个表面上。 如果一些结冰滴在边缘，不要担心。
- 接下来，在结冰前快速工作，以均匀间隔的平行线将巧克力淋上糖霜。 再次，不要担心，如果巧克力的一些滴在边缘，并不担心，如果你的线条看起来sl。。 下一步将改善它们的外观。
- 用尖细的锋利刀尖，轻轻地将它从巧克力线的一端沿着一个方向均匀地分布在另一面，然后沿相反的方向做成人字形图案。 这会创建照片中显示的经典装饰图案。
为Mille-Feuille服务
- 用一把长而锋利的刀，将四分之一英寸的糕点边缘切掉，制成一个整齐均匀的矩形。
- 小心地将修剪后的千层饼转移到餐盘中并冷藏。 在切割成单个部分供应之前，让一两个小时冷却。
- 一把长而无锯齿的刀子可以使最干净的切割糖霜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1083 |
| 总脂肪 | 75克 |
| 饱和脂肪 | 31克 |
| 不饱和脂肪 | 18克 |
| 胆固醇 | 118毫克 |
| 钠 | 297毫克 |
| 碳水化合物 | 92克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 13克 |