简单的经典法国奶油蛋糕食谱

奶油蛋卷被认为是最有名的法国面包。它既清淡又甜蜜，味道也非常丰富，使其成为最通用的面包之一，同时兼具咸味和甜味。

一个奶油蛋卷面团是非常可行的，并且不难做出，虽然你可能想要在周六早晨或长时间的下午保存这个食谱，当你有额外的时间来承担揉捏，冷却，塑造，崛起和舒缓的节奏，做面包需要烘烤。进食的最后一步是自我控制的练习，因为这种奶油蛋糕配方在烘焙时闻起来令人难以置信，而且您不想等待。

一旦面包冷却到足够温和，切片并用黄油提供。如果你愿意，可以在桌子上放一罐特制的蜜饯，但它确实不是必需的; 这个奶油蛋糕是一个很好的独立治疗。奶油蛋卷和鹅肝酱也很好吃。

你需要什么

使用配有面团钩的台式搅拌机，将所有配料低速搅拌10分钟，直至面团光滑且富有弹性。此过程可能需要长达15分钟。或者，你可以使用面包机来做这个食谱的揉捏部分。在继续下一步之前，让机器完成面团循环。

将面团收集成一个球，放入一个大的，涂有油脂的碗或面团容器中，转动一次以涂覆面团。

盖上碗，然后让面团在室温下升高45分钟。这将启动发酵过程，使奶油蛋卷具有其独特的风味。冷藏面团至少8小时，或过夜。不要让面团上升超过12小时。

将上升的面团放入润滑的奶油盘中，用轻轻涂上润滑脂的塑料包裹物轻轻覆盖，然后让其上升90分钟至2小时，直至其尺寸加倍。用保留的蛋清刷面团。

将烤箱预热至400F。烘烤奶油蛋糕10分钟。在不打开烤箱的情况下，将烤箱的热量降低至350°F，并继续烘烤面包 30分钟。当数字温度计读取190F时，面包完成。如果面包开始变得太快，在测试完成之前，请使用铝箔覆盖以避免烫伤奶油蛋糕。或者，在12个松饼罐中烘烤20到25分钟的面包，直到完成测试。

让大面包在平底锅中冷却10分钟，或单独滚动5分钟，然后将面包转移到电线架上冷却。为了获得最好的风味和口感，可在第一天稍微温暖或在室温下使用。在我们甜美的奶油蛋卷布丁食谱中使用任何一天的奶油蛋卷。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计，单个结果可能会有所不同。）