在我开始之前，即使在车库里也不能使用户外烤架。 木炭和煤气烤架产生大量的一氧化碳，即使少量也会杀死你。 我知道这看起来很明显，但每年都会有十几个人在室内使用户外烧烤炉。 室内烧烤必须在设计用于室内烧烤的烤架或烤架上进行。
神话
话虽如此，而且对自己感觉更好，现在是消除室内烧烤和室内烧烤的一些神话的时候了。
首先，除非您使用的是燃气（通风）室内烤架，否则您甚至无法接近室内电器的户外烧烤味道。 我不在乎别人告诉你什么，这是不可能的。
其次，室内烤架不会产生更安全和更健康的食物。 如果您不小心 ，户外烤架会产生致癌物质，室内烤架也可以。 任何燃烧脂肪都会导致这些物质形成，因此无论你如何烧烤，都要小心。
最后一个需要彻底消逝的神话是整个这种室内烧烤机器大大减少了食物中脂肪含量的概念。
我知道我刚刚让大约五千万人生气，但在点击后退按钮之前听到我说话。 直奔钉子的头，让我们看看索尔顿公司的乔治福尔曼烧烤的索赔。 这些接触烤架上面印有“精益，平均减脂”的字样。
Salton的免责声明说，烤架比泛式煎锅减脂4％以上。 说我们炒了一个20％脂肪的汉堡肉饼 。 如果泛油炸使脂肪减少50％，那么Foreman Grill会减少脂肪54％或4％。 没有太大的改变。 当消费者报告研究这种情况时，他们发现泛煎和Foreman Grill之间没有显着差异。
如果你想到煎锅是最不健康的烹饪方法之一，那么你真的需要把它们当成自己的东西 - 这是在过去的十年中成为最大销售电器之一的好方法。
室内烤架的类型
从肥皂箱中爬下来，让我们快速看看市场上的室内烤架的类型。 基本上有两种类型，开放式格栅和折叠式接触格栅。 开放式烤架在烹饪风格上类似于户外烤架。 这些电器具有加热元件和烹饪表面之类的烤架。 虽然你必须翻转食物来均匀烹饪，但烤肉的体验更真实，味道更接近真实。 Zojirushi EB-CC15 Indoor Electric Grill是这种烤架的一个很好的例子。
另一方面，Cuisinart Griddler GR-4基本上是一个帕尼尼印刷机，它是所有折叠接触烤架的起源，如流行的Foreman Grill。 这些在欧洲流行了几十年，非常适合制作三明治。 当然，他们真的用烧烤芝士三明治这个术语。 不是你在全尺寸燃气烧烤炉上做的东西，但这些设备是多功能的。
接触式烤架的优点在于它们同时在两侧进行烹饪，并且不需要厨师的注意。
烧烤盘
烤盘相对便宜且随时可用，是室内烧烤的理想选择。 诀窍是找到一个质量很好的物体，这样它可以更好地琢磨，并且有很高的山脊。 许多格栅平底锅重量轻，并且有脊不能从收集油脂中提取食物。 我强烈推荐Lodge Cast Iron Grill Pan。这个很重，有很高和很宽的脊，如果它得到适当的照顾，它会持续多年。
如何在室内烧烤
现在我们已经把设备理顺了，让我们看看实际的烧烤。 就像户外烧烤一样，室内烧烤需要厨师的注意。 不要从烤架上走开。 记住你现在在室内; 所有由火或燃烧的食物制成的烟都不会在风中流失。
减少脂肪，减少室内烤架产生的烟雾，减少肉类中过量的脂肪。 少燃烧，少烟，当然，在膳食中脂肪少。 一些开放的烤架可以让脂肪滴落到加热元件上。 尽管风险很小，但可能会引发火灾。 将一个灭火器放在厨房里。 在厨房的通风口或窗户附近使用室内烤架也是一个不错的主意。
那么你可以在室内烧烤上烤什么？ 绝大多数你会在外面。 室内烤架不具备排放液体和户外烤架的功能，也不需要在柜台上放上腌泡汁，所以当烤制腌制肉类时，它们可以先在冷却架上排出。 虽然你可以在室内烧烤，但需要谨慎地做。 在食物上轻轻刷涂烘烤溶液，注意不要溅出。 除此之外，你真的可以做任何适合你烧烤的东西。