厨房餐具购买指南

选择最适合您的用途的刀叉是您可以为烹饪技巧做的最重要的事情之一。 这厨房餐具购买指南将帮助您做出正确的选择。

有一个原因，为什么在节目中，顶级厨师，失败者被告知“请收拾你的刀子，去”。 这个简单的句子尤其是呃切割，因为刀是任何厨师的武器库的支柱。 他们非常关心他们的刀具，频繁地磨削和磨削刀具，并且将它们小心地存放在刀具护具和手袋中。

对于家庭厨师来说， 拥有一套合适的刀具可以在烹饪过程中创造出不同的世界。 某些刀具适用于某些类型的任务，如果您使用正确的刀具，您会发现烹饪更容易，更愉悦。

三个基本的刀形状

这些10件套的刀座组可能让你相信，否则，但你真的只需要几把不同的刀来完成大部分切割任务。 避免购买一套，即使它看起来很划算，除非你确定你会频繁地使用套中的每一把刀。

你最可能使用的三把刀是：

• 厨师刀 ：这种大型万能刀可用于切碎蔬菜，切碎鸡肉，切肉，剁碎大蒜和草药等等。 如果你看烹饪节目，你会发现它通常是刀，你会看到一个厨师使用最多，因为它的多功能性。 厨师的刀具长度范围从5到10英寸不等。 选择一款与您感觉舒服的大小一样，请记住，较长的刀自然会给您更多的切割空间。 您还需要拿着刀子并用它做一些切割动作，以查看手感是否平衡，手柄是否舒适。

• 削皮或美工刀：一把小型2英寸或4英寸刀适用于更精细的厨房任务，如切割小蔬菜和水果，切碎草药，从肉片上切下脂肪或切成楔形硬奶酪。 如果您发现小型削刀太短，稍长的实用刀会为您提供更多的功能。

• 锯齿刀 ：长（9或10英寸）的锯齿刀对于切面包，切烤和切割非常柔软的水果和蔬菜如西红柿很重要。 这是一把可省钱的刀，因为许多锯齿刀不会很好地恢复，所以买一个便宜的刀。

还有很多其他的刀形，其中一些是相当专业的。 在您了解餐具形状时，您可以确定某些形状是否有用，并根据需要逐渐添加它们。

建筑类型：

许多餐具顾客被许多用来描述刀的完整性的术语所困惑：全面的唐，盖章， 锻造 ，高碳等。这里是你需要知道的：

锻造刀被认为是最好的质量。 每个都由单独的金属片单独制成，并在极端热量下成型以形成其形状。 锻造的刀具很重，耐用，平衡，并且通常会保持锋利的边缘。

冲压刀意味着它是从扁平的钢板上冲出来的，然后边缘被削尖。 一般来说，这些刀具价格较低，并且不被认为是优质的。 它们不像刀子那样保持边缘，刀片更轻更灵活。

对于某些东西，例如剔骨刀，这可能是一个优点，但是。

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柄是指延伸到手柄中的刀的金属部分。 完整的唐突意味着刀片上的金属延伸到整个手柄内（并且您可以看到沿着刀片边缘夹住的金属）。 全唐的优点是平衡，手柄稍重，这使您可以更好地稳定和控制刀。 有些刀片是由部分柄脚制成的，其中柄脚只沿手柄顶部延伸，或者是一种鼠尾柄脚，它是延伸到手柄内并完全封闭在手柄内的金属薄“尾部”。

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金属和材料

大多数有信誉的刀具制造商都为他们用于制造刀具的常用金属配方而感到自豪。 不同的金属和元素可以增加最终产品的性能，包括耐久性，边缘保持能力，抵抗着色和点蚀的能力等等。

某些爱好者喜欢碳钢，因为它的强度，但它容易生锈，它也可以与某些酸性食物反应，使食物变色。

刀具最受欢迎的材料是不锈钢 ，它是铁，碳，铬和其他元素的混合物，以形成耐用，耐污渍且易于磨平的良好平衡的刀片。 还有一种高碳不锈钢，它具有不锈钢刀的优点，刀片稍微更耐用坚固。 陶瓷刀也有他们的粉丝; 这种超硬材料重量轻，超锐利，不会轻易变钝。 当然，因为它是陶瓷的，所以如果掉落，会碎裂，如果使用不当，也会碎裂或破裂。 因为陶瓷很硬，所以不能在家用卷笔刀上磨光，并且可能需要将其送回制造商或专业人员进行修复。

至于刀柄，您还会发现几种不同的材料，包括木材，复合材料，金属和不同类型的塑料。 木材看起来不错，但随着时间的推移它会变形或降解。

寻找一种塑料或复合材料，触感舒适，但握持稳定（请记住，您可能使用的是湿手或油腻手的刀），并且牢固地铆接在刀片上。

无论您选择哪种厨房刀具，决定的最重要方面是：

• 您的预算：获得最高质量的刀具，如果您没有大笔预算，请考虑购买一把可用于大多数任务的优质刀具

• 你的烹饪风格：想想你如何烹饪，什么样的刀最适合你准备的类型。 例如，如果你是素食者，你可能不需要剔骨刀。
• 感觉如何：永远不要买一把没有机会握在手中的刀并尝试一下（显然，在一家商店中，你可能无法真正地用它切食物，但至少你可以模仿切片，摇摆看看你的手是否平衡了刀的动作，以及手柄是否舒适。

一把好刀若能得到适当的照顾，将会持续一生，因此，明智地选择并购买满足您需求的最佳刀具非常重要。

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