驼鹿是鹿肉爱好者最喜欢的鹿肉之一，但即使你不是鹿肉迷，这绝对是你应该尝试的鹿肉类型。 它的游戏风味不那么明显，尽管肌肉比其他鹿肉更大更密集，但烹饪速度慢，它非常柔软和美味。
烤肉首先变褐，这增加了它的浓郁味道; 然后它在慢炖锅中炖制，并开始使用经典的法式洋葱汤。 早上将驼鹿烤在Crockpot，晚餐时，您可以品尝美味的肉汁。
你需要什么
- 4磅驼鹿烤
- 1汤匙犹太盐（根据需要或多或少）
- 1茶匙新鲜研磨的胡椒粉（根据需要或多或少）
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙无盐黄油
- 3大洋葱（去皮薄切片）
- 1茶匙盐
- 2茶匙红糖
- 2汤匙面粉
- 2杯鹿肉或牛肉（自制或包装，不罐头）
- 半杯红酒
- 2个月桂叶
如何做到这一点
- 烹饪前1小时，将冰ro从冰箱中烤出来。 自由地用犹太盐和新鲜的胡椒粉烘烤。 用中火加热橄榄油，然后在四面烤熟。 用钳子翻烤，将其放在煎锅上，以确保即使变成褐色。 将烤肉转移到慢炖锅。
- 用中火将黄油加入煎锅中。 当它停止起泡时，加入洋葱，撒上盐和糖。 将煎锅盖上10分钟，让洋葱开始软化。 取下盖子，经常搅拌，直到洋葱焦糖变成金黄色，约12至15分钟。
- 在洋葱上撒上面粉，拌匀后涂上。 再煮2分钟，面粉变成棕色，倒入牛肉和红葡萄酒，将煎锅脱粒，搅拌所有的褐色碎块。 在中高热量下煮沸，再煮2分钟。 小心地将热洋葱和肉汁转移到慢炖锅中，将它倒在驼鹿烤上面。
- 把雀巢的肉桂叶放在肉汁里，盖上盖子，低温烹煮8小时，直到肉很嫩。 偶尔检查以确保有足够的液体，并在需要时添加更多的牛肉。
- 当驼鹿完成后，把它从慢炖锅里拿出来。 将洋葱和肉汁倒入一个大锅里，加热至沸腾。 低到中等，并允许肉汁减少和变稠。
- 切片肉，在切片的驼鹿上面撒上一些洋葱和酱汁，并将剩余的酱汁放在一边。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 651 |
| 总脂肪 | 34克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 209毫克 |
| 钠 | 1,367毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 67克 |