照顾厨房刀具:应该做什么和不该做什么

遵循这些提示,让您的厨房餐具保持最佳状态

照顾好你的厨房刀具 ,确保他们能够持续多年。 考虑到优质刀具每刀可花费100美元以上,知道如何延长投资寿命很重要。

遵循这些做法和不该做的事情将有助于保持刀具处于新的状态。

请妥善存放您的刀。

有许多存储刀片的选项,可以安全存放刀片并保护刀片。

安装在厨房墙壁上的磁条是一种选择。 这可以使刀片轻松到达,并且可以轻松抓取所需的刀片。 但是,对于有小孩的家庭来说,磁条并不是一个好主意,除非它们高高挂在柜台上。 刀块是另一种选择。 寻找一个存储刀向侧面的刀块,以便它们不会停留在刀片上,或者使用旨在防止刀片变钝的材料。 一种选择是Bodum刀块,它充满了小塑料棒,可以容纳大量刀片和各种刀片形状。 这些棒可以保持刀片不会使刀片变钝,并且它们可拆卸并且可以用洗碗机清洗。 最后,您还可以找出刀存放抽屉插件,其中有插槽,以保持您的刀。 刀块的缺点是,除非你记住哪把刀放在哪里,并且始终确保将每把刀放回原位,否则在拔出正在寻找的刀之前可能需要几次尝试。

请保持您的刀片磨平和磨碎。

烹饪学生在第一天就会学到这些:钝刀是一把危险的刀,因为切割食物所需的额外力量可能意味着刀可能滑落并割伤你。 定期珩磨和磨刀会保证它的安全和高效使用。 首先,了解珩磨和锐化之间的区别:珩磨清理组成刀刃非常边缘的微观“牙齿”,随着时间的推移刀刃会弯曲到一边,而锐化实际上会磨损超细颗粒金属刀片重新创建刀片。

珩磨钢可以帮助重新调整刀片,使刀片保持最佳切割状态,而刀磨刀会将刀片恢复到全新的锐利度。 磨刀器可用手持杆或手动或电动版本,其中刀片通过一个槽,以便磨削刀刃并保持正确的角度。 如果你的刀非常单调,或者如果你对自己做的事情感到紧张,你也可以专业地磨刀。 许多厨具商店提供这项服务的刀片只有几美元。

不要在洗碗机中清洗刀子。

即使制造商宣称它的刀具是洗碗机安全的,最好手洗你的刀具。 洗碗机的粗暴搅动可能会将刀片撞击其他器具或餐具而损坏刀片。 更重要的是,洗碗机中使用的苛刻洗涤剂和高热会使刀片变质。 最后,将锋利的刀子放在洗碗机里是不安全的。 你可能会不小心把自己伸进机架。

使用后立即清洗刀具。

在使用刀之后,在刀片上的果汁或食物颗粒有机会干燥之前,刀最容易清洗。 如果你用刀切割西红柿或柑橘类水果等酸性食物,这些果汁会腐蚀金属或引起斑点。

让刀子坐在水槽或一盆水中是一个坏主意 - 你可以削减自己到达水中。

请正确清洗你的刀。

这并不难。 只需使用海绵或抹布和温热的肥皂水清洗刀片,方法是将海绵折叠在刀片的背面,并从刀片的手柄端拉到顶端。 然后小心地清洗手柄。 之后用温水冲洗,然后立即用干的干毛巾擦干刀子。

请使用刀具友好的砧板。

正确的切割板可以让您的刀更锋利。 避免使用玻璃,陶瓷或大理石制成的切割板,这些切割板没有任何“给予”,会使刀变钝 - 更不用说,刀可以滑到坚硬光滑的表面上。 木材和竹子都是理想的切割表面,因为它们不会使刀片变钝。

特别是寻找由粒面木材制成的切割板,因为单个粒子会在与刀片板接触时分布在刀片周围。 一些厨师和家庭厨师喜欢塑料,这在刀片上也很温和,并且具有可以在洗碗机中消毒的附加益处。 还有一些新型复合材料切割板由树脂和纸张等材料组合而成,这些材料在耐用性和刀片保护方面提供了很好的平衡(例如,请查看Epicurean的那些)。

通过适当的维护,使用和护理,您的厨房刀具将为您终身,因此请正确对待它们!