慢炖锅是非常方便的，但是如果长时间处理低温，食品安全就成了一个问题。 这是因为导致食物中毒的细菌在室温和140°F下迅速繁殖并迅速繁殖。
慢炖锅设计用于在170℉至280℉的温度下缓慢烹调食物，该温度范围远远超出食物温度危险区域 。
关键是确保您正确使用慢炖锅。 这些简单的慢炖锅安全指南将有助于保持您和您的家人的安全。
安全地启动慢速烹饪器
确保您的慢炖锅，器皿和工作区域干净卫生。 在开始准备和准备之前洗手 ，特别是在处理生肉或家禽之后。
保持易腐食品冷藏直到你需要它们。 如果您计划提前准备肉类或蔬菜，请将它们放入冰箱直至最后一刻。 你的慢炖锅可能需要一段时间才能达到165F，这被广泛认为是造成大多数致病细菌死亡的温度。 保持冰箱里的食材有助于在烹饪的第一个关键时刻消除细菌繁殖的机会。
选择食物并仔细安排他们
不要将冷冻或部分解冻的肉类或家禽放入慢炖锅 - 它们需要更长的时间才能达到165℉，并且还可以冷却慢炖锅中的所有食物。
这就像建造一个细菌操场。
蔬菜比肉类或家禽要慢，所以先把它们放在炊具的底部。 然后加入肉或家禽，然后用水，汤汁或肉汤盖上。 将盖子牢牢固定到位，仅将其取下以检查是否完成或搅拌。 潮湿的食物，如汤 ， 辣椒 ， 意大利面酱或炖菜是慢炖锅的理想选择，因为积聚的蒸汽会使细菌变得非常荒凉。
安全的Crockpot烹饪温度
像这种可编程的慢炖锅通常具有多于一种的温度设定。 如果你打算一整天都做饭，或者如果你使用的嫩肉少，那么使用较低的设置是有意义的。 但如果可能的话，在第一个小时内将炊具调到最高位置，然后降低到您想要的温度。 一旦食物达到并保持在165℉以上，只要炊具停留，它就会保持安全。
慢炖锅和停电
如果电源熄灭会怎么样？ 如果你在家，你可以在燃气灶，户外烧烤炉或其他任何有能量的地方完成烹饪。 但无论你做什么，立即做 - 不要让细菌繁殖的机会。
不幸的是，如果你不在家，唯一安全的选择就是扔掉食物 - 即使它看起来像完成了。
安全Crockpot剩余处理
应将剩菜贮存在浅的有盖容器中，并在两小时内冷藏。 并且不要尝试在慢炖锅中重新加热剩菜。 在炉灶上，微波炉或传统烤箱中重新加热剩余物，确保其达到最低内部温度165°F（用即时读取温度计测量）。