这是斯洛伐克奶酪卷或tvarohova strudla的食谱。 它的原始形式是制作八种美味的面包卷或馅饼，但它们不是片状的，它们更像是咖啡蛋糕。 即使斯洛伐克的名字表明使用干凝乳或农民的奶酪 ，玛丽卡琳莎克总是使用不排水的小凝乳奶酪和奶油奶酪。 她的指示不包括这一步骤，但我喜欢在搅拌机或食物处理器中搅拌我的奶酪填充物（提前至少12小时），使其具有更平滑的一致性。 如果您制作菠萝馅，请在搅拌机中加工完干酪后添加菠萝和葡萄干。
我通过使用黄油代替人造黄油并用玉米淀粉代替速食珍珠粉进一步修改了食谱。 面团很好吃，很容易使用。 如果你喜欢，你可以将配方切成三分之一，但是假日一次制作八卷，送礼和冷冻以备后用。 他们只是意外陪伴的票。 大约一个小时后，将其中一个从冷冻箱中取出，并将其从冷冻状态烘烤，以便享用美味的食物。
你需要什么
- 酸奶干酪装填：
- 3磅/ 48盎司的奶酪（小凝乳，奶油）
- 3个大蛋黄（室温）
- 2包/ 16盎司奶油奶酪（软化）
- 2汤匙黄油
- 2茶匙香草精
- 2杯糖
- 10汤匙木薯（即时或玉米淀粉）
- 备选菠萝干酪奶酪馅：
- 3磅/ 48盎司的奶酪（小凝乳，奶油）
- 3个大蛋黄（室温）
- 2包/ 16盎司奶油奶酪（软化）
- 2汤匙黄油（
- 软化 ）
- 2茶匙香草精
- 2杯糖
- 12汤匙木薯（即时或玉米淀粉）
- 1罐/ 16盎司菠萝（粉碎，排水良好）
- 可选：1杯葡萄干（白色）
- 面团海绵：
- 2杯牛奶（加热至温热）
- 3/4杯糖（粒状）
- 3包酵母（活性干）
- 2杯面粉（通用）
- 面团：
- 6杯面粉（通用）
- 2茶匙盐
- 1磅黄油（冷）
- 4个大蛋（打）
- 装饰：
- 糖果商的糖
如何做到这一点
- 为了使奶酪填充：在食品加工机或搅拌机，专家奶酪，蛋黄，奶油奶酪，2汤匙黄油，香草，2杯糖，直到光滑。 搅拌在木薯粉或玉米淀粉中。 如果使菠萝奶酪填充，将其与木薯或玉米淀粉和葡萄干混合，如果使用的话。 存放于冰箱至少12小时。
- 制作海绵 ：将温牛奶倒入中碗中。 加入3/4杯糖和酵母，用木勺搅拌直至溶解。 加2杯面粉，混合至光滑。 在温暖的环境中放置45分钟。
- 制作面团：在一个大型食品加工机或台式搅拌机或手中，一起搅拌6杯面粉和2茶匙盐。 切成1磅黄油，就像馅饼面团一样，直到面团达到豌豆状稠度。 加入4个鸡蛋和海绵。 混合或加工，直到面团光滑并清洁碗的两侧。 如果有必要，添加更多的面粉，直到面团不粘，但不要过度。 将面团分成8个等份，用塑料包裹并冷藏直至可以使用。
- 组装面包卷：在一个轻微的面粉表面上，每次使用一个面团球时，滚入一个14x7英寸的长方形。 传播1个1/3杯子奶酪填充在中心。 在填充物两侧的面团上制作10（1英寸）宽的倾斜切口，与填充物保持1/4英寸距离。 将顶部面团向下折叠。 然后，从顶部开始，交替穿过填充物从一边到另一边交叉。 留下底部两个切口。 将底部向上折叠，将最后两条带子卷起并卷起。 填充物可以穿透。
- 烘烤：将烤箱加热至350度。 使用两把刮刀并从端部抬起，将编织辊转移到羊皮纸衬里的薄片上。 烘烤前让烤盘保持15分钟。 用剩下的打蛋白轻轻刷洗。 烘烤25至30分钟，直至变成浅褐色。 从烤箱中取出。在烤盘上静置1分钟，然后小心转移到曲奇架上冷却。 冷却时，放置在覆有铝箔的14x5英寸纸板上。 撒糖粉糖粉。 放入塑料袋并冷藏一周或冻结。
- 冷冻未烘烤的：将卷装好后，放在羊皮纸内衬的烤盘上并冷冻。 转移到塑料袋并冻结以备后用。 准备使用时，请勿解冻。 从塑料袋中取出并在350度烘烤30分钟或更长时间。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1049 |
| 总脂肪 | 60克 |
| 饱和脂肪 | 33克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 327毫克 |
| 钠 | 1,350毫克 |
| 碳水化合物 | 100克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 31克 |