Millefoglie （法语为mille-feuille）翻译为“千层”，它是最精致和优雅的糕点之一：轻薄薄脆的酥皮，上面铺满了丰富的zabaglione奶油，马斯卡派尼，奶油或巧克力奶油或其组合。 这个配方使用了一个zabaglione，用蛋黄和马沙拉酒制成，与搅打奶油混合在一起，形成波澜不惊的馅。 外部装饰着烤碎杏仁和碎Savoiardi饼干的混合物，与奶油馅料相得益彰。
虽然它起源于法国，但它在整个意大利流行起来，并且是意大利咖啡吧和糕点店的夹具。
它为晚宴或美丽的生日蛋糕带来了令人印象深刻的结局，但（如果用商店购买的酥皮制作的话）制作起来并不难！
[由Danette St. Onge编辑]
你需要什么
- 1冷冻酥皮面团，按照包装说明解冻
- 糖粉，供食用
- 对于填充和杏仁饼干碎片：
- 3/4杯烫杏仁
- 3个蛋黄
- 半杯砂糖
- 5汤匙马尔萨拉干酒
- 1 1/3杯非常新鲜的奶油，冷冻
- 4个Savoiardi饼干（或8个松脆饼）
如何做到这一点
- 首先将烤箱预热至约460°F（230°C）。
- 将酥皮点心切成三块大小相同的小块，然后将它们卷成厚度略小于1/3英寸的厚度 - 如您所愿，这些小片可以是圆形或方形。
- 由于片材在烹饪时会收缩（横向），因此将它们卷出比想要的最终蛋糕要大一些。 如果让他们在烘烤前休息30分钟，它们会缩小。
- 一旦你铺开了第一块，在烤箱里用烤羊皮纸烘烤20分钟。
- 同时，推出第二块，然后以相同的方式烘焙，同时推出第三块。
- 当最后一块糕点是烘烤时，开始准备zabaglione：将杏仁剁碎，轻轻在低温下用煎锅烤制。 将蛋黄放入一个小锅中，最好是未加工的铜，在砂糖中搅拌，并继续用木勺搅拌，直至混合物几乎变成白色。
- 接下来，一次点一下马沙拉。 将锅放在非常低的火焰上或双锅炉上，轻轻搅拌直至奶油稠化，然后将其倒入干净的碗中并偶尔搅拌使其冷却。
- 当所有三片烤制的酥皮糕点都冷却到室温时，用糖粉轻轻拂去其中一片（它将成为顶部片）。
- 粉碎Savoiardi，并将它们与切碎的烤杏仁结合在一起。
组装millefoglie：
- 只在食用前装配，这样糕点就会保持脆嫩。
- 将冷冻的奶油倒入一个碗中，然后将其搅拌成坚硬的雪峰，然后轻轻地将其放入冷却的zabaglione中。
- 将第一张酥皮糕点放在盛放的盘子或托盘上。
- 将三分之一的zabaglione奶油填充在它上面，铺上第二张糕点，然后将剩下的一半撒在它上面。 盖上第三块酥皮（撒糖粉）。
- 使用抹刀将剩余的填充物涂抹在蛋糕的两侧，然后用杏仁Savoiardi混合物粉碎两侧以覆盖奶油。 清除餐盘上的碎屑，并将蛋糕放在阴凉的地方，直到食用时间。
注意：建议使用的奶油可以替换为您推荐的任何奶油蛋糕，甚至可以用新鲜浆果分层的简单奶油。 随意在奶油层之间添加新鲜水果，果酱，果酱或花生酱。 你也可以用一把非常锋利的刀将millefoglie切成1到2.5英寸的切片，然后单独提供。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 390 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 82毫克 |
| 钠 | 82毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 10克 |