如果你喜欢巧克力覆盖的樱桃 ，你必须尝试这个食谱！ 樱桃棉花糖，充满樱桃味和大量切碎的樱桃樱桃，在上菜之前会被巧克力扣上。 它们与典型的香草棉花糖是一个有趣的离开，并且非常适合美食s'mores或送礼。
寻找其他果味棉花糖食谱？ 尝试制作草莓 ， 柠檬 ， 芒果 ，覆盆子或橙色棉花糖！
你需要什么
- 半杯樱桃樱桃
- 2个大蛋清（在室温下）
- 1杯冷水
- 3个信封无味明胶（每个1/4盎司）
- 2杯糖
- 1/2杯轻玉米糖浆
- 1/4茶匙盐
- 2至3茶匙樱桃提取物
- 1管粉红色凝胶食物着色
- 1杯糖粉（用于撒粉）
- 12盎司巧克力糖果涂层
如何做到这一点
1.制作棉花糖前约30分钟，切碎樱桃浆。 将它们放在厚厚的纸巾之间，并按好以尽可能地去除水分。 让他们静坐30分钟左右（可以更长时间）。潮湿的樱桃会让你的棉花糖粘稠，所以尽量多喝点液体。
2.将一个9x13英寸的烤盘与保鲜膜包裹起来，向上延伸并覆盖两侧。
如果您的保鲜膜卷不够宽，请重叠两条保鲜膜。 用不粘烹饪喷雾器喷射内部。
3.将室温蛋清放入装有搅拌器附件的大型立式搅拌机的碗中。
4.将半杯冷水倒入一个小碗中，并在明胶中搅拌。 把碗放在一边，让明胶“开花”或吸收水分。
5.将剩余的1/2杯水倒入中型重底锅中，并在砂糖，轻玉米糖浆和盐中搅拌。 将锅放在中高热量上，继续搅拌直至糖溶解。 用湿糕点刷子刷下锅的两侧，以去除任何流失的糖晶体。 插入一个糖果温度计。
6.在没有搅拌的情况下煮糖糖浆，直到温度计达到华氏260度。 这将需要10-15分钟，所以当你在等待糖煮时，将明胶碗微波约20秒钟，直到明胶液化。
7.当糖浆达到华氏245度时，以中等速度打蛋清。 蛋白应该很好打，并且能够在大约糖浆达到华氏260度的同时保持坚固的峰值。
8.当糖浆温度为260°时，取出锅中的热量，小心地搅拌在液态明胶混合物中。 它会起泡并蒸一点，所以在这一步中请注意你的手。
9.现在需要将热糖浆添加到蛋清中。 如果您的平底锅没有壶嘴，请将糖浆倒入一个带有壶嘴的大型混合杯或壶中，让您更好地控制过程。
将搅拌机转低，搅拌机运转时，慢慢将热糖浆倒入打蛋白中。 尽量将糖浆倾倒在碗的两侧，这样不会打到任何地方的搅拌和飞溅。
10.一旦将所有糖浆添加到白葡萄酒中，逐渐增加搅拌机的速度，直到其以中高速运行。 根据你的搅拌机，鞭打棉花糖，直到它非常厚，有光泽，不透明，约8-10分钟。 当你从棉花糖中提起拂子时，它应该从浓ribbon中的拂子慢慢流出。 加入2茶匙樱桃提取物和几滴粉红色食用色素，并将它们混合均匀。 品尝棉花糖，并添加额外的樱桃调味料，如果需要的话，直到你有一个很好的强烈的樱桃味。 加入切碎的樱桃，并搅拌进去。
11.将棉花糖倒入准备好的平底锅中，并将其平滑成均匀层。 让棉花糖在室温下坐下休息，不受干扰，直到完全凝固约8小时。
12.准备好切割棉花糖时，用糖粉拂去工作表面，并在棉花糖上撒上一层糖粉。 将棉花糖面朝下翻转放在工作台面上，然后将铝箔或贴纸从背面剥下。 用糖粉拂去一块大厨师的刀，然后将棉花糖切成细长条状，经常在粘着时清洁刀。 将棉花糖条切成小方块。 把棉花糖的方块扔在糖粉里，以防止它们粘在一起。
尽可能多地除去多余的糖粉。
13.将巧克力涂层放入微波安全的碗中，微波直至融化，每30秒钟搅拌一次以防止过热。 用羊皮纸或蜡纸覆盖几张烤盘。 在角落处拿一块棉花糖，然后将其中一半放入融化的巧克力中。 （如果你愿意，你可以把整个东西浸入巧克力！）把它放在烤盘上，并重复其余的棉花糖。 将托盘简单冷藏约15分钟即可制成巧克力。 一旦设置，您可以将棉花糖储存在室温下的密闭容器中长达两周。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 199 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 1毫克 |
| 钠 | 30毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |