这款丰盛的肉酱受到经典的拉戈阿拉博洛尼亚肉酱的启发，这是一种浓稠的肉酱 ，用牛奶，红葡萄酒和几汤匙左右的番茄酱炖几个小时 - 北部的意外少量番茄美国标准。
这个配方更有趣。 葡萄酒留在，我们增加了一小堆牛肉。 牛奶不见了，我们用番茄罐头代替番茄酱。
它的制作速度也比传统的ragù快得多，它可能会花费四个小时的时间，直到肉分解并融入酱汁。 我们只会将这种酱汁煨一小时左右，足够长的时间来煮掉大部分的液体，同时仍然留下足够的份量，以便它仍然能够覆盖您的面食。
就像ragùalla bolognese一样，这种肉酱与较大的意大利面配对得很好，比如宽条形的意大利面条，或者短而宽的管形意式通心粉。 但如果你想用意大利面条服务，我不会打电话给烹饪警察。
事实上，如果有一种配方，这种肉酱与传统的意大利拉瓜肉酱相似，它是英国常用的简化版肉酱，在那里它毫不掩饰地享用意大利面 - 让意大利厨师到处都感到惊愕。 （的确，意大利肉酱或意大利肉酱，就像鱼和薯条或烤肉串一样，在那里无处不在。）
碎牛肉夹肉和猪肉的组合为酱料带来丰富而肥腻的美味。 无论您的面食倾向如何，它都是丰盛和令人满意的。 它也可以用来制作烤宽面条 。
你需要什么
- 1/4杯橄榄油
- 1个中等胡萝卜（去皮和切碎）
- 1个中等大小的洋葱（切碎）
- 2瓣蒜（细碎）
- 半杯红酒
- 半杯牛肉
- 1/2磅的牛肉夹头
- 1/2磅碎猪肉
- 1 28盎司罐装西红柿（含液体）
- 1/2茶匙牛至
- 1/2茶匙罗勒
- 1茶匙糖
- 洁净盐和新鲜研磨的黑胡椒，味道
如何做到这一点
- 在一个大型的厚底锅中，用中火加热橄榄油一分钟。
- 加入洋葱和胡萝卜，炒一下，直到洋葱半透明，但不是棕色。
- 加入西红柿和大蒜。 用小火煮30到45分钟，直到酱稍微减少。 如果你喜欢，你可以用木勺在炖煨时捣碎整个西红柿。
- 同时，用少量油在单独的煎锅中将肉褐化。 在烹饪时用一点盐调味。 从锅中取出肉并放在一边。 排出多余的脂肪，然后用葡萄酒使平底锅脱脂。 加入汤汁，直到液体减少一半，然后加入番茄酱。
- 将番茄酱从热源中取出并通过食品厂或食品加工机中的酱泥直至光滑，必要时分批加工。
- 将调味汁倒入锅中，加入褐色肉和草药。 炖1小时，发现，偶尔搅拌。
- 如果需要，用额外的库存调整厚度。 用洁净的盐和糖调味，即可享用您所选择的意大利面 - 甚至是意大利面（通心粉）。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 265 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 50毫克 |
| 钠 | 129毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 18克 |