燕麦葡萄干饼干应该是饼干的一切。 这款经典的燕麦葡萄干饼干配方显示了它为什么是有史以来最受欢迎的饼干之一。
一些提示：
- 在奶油之前，让黄油，鸡蛋和牛奶达到室温。
- 当奶油成分湿时，混合时间越长，饼干越轻。 对于咀嚼饼干，只要混合足够的成分即可。
- 如果葡萄干很硬，可以将它们浸泡在一碗热水中约半小时，然后用纸巾将其彻底干燥，然后将它们添加到面团中。
你需要什么
- ½磅无盐黄油（2支）
- 2¼杯红糖（包装）
- 2个大鸡蛋
- 2茶匙香草精
- 2汤匙牛奶（全）
- 3杯燕麦片（快速烹饪）
- 3⅓面粉（糕点或3杯通用面粉，过筛）
- 1汤匙发酵粉
- 1½茶匙小苏打
- 1茶匙盐（食盐，不是洁净盐）
- 1½杯葡萄干
如何做到这一点
- 将烤箱预热至375°F。
- 在开始之前让所有配料达到室温。
- 使用立式搅拌机的桨叶附件，以低速将奶油，红糖和盐进行奶油。
注意：您使用这些配料奶油的时间越长，您将加入的空气越多，为您提供更轻的饼干。 如果你想要一个更加嚼碎的饼干，只需要将这些原料结合起来即可。 - 加入鸡蛋，香草和牛奶并混合直至混合。
- 将面粉，小苏打和发酵粉一起筛入另一个碗中。
- 将燕麦与干成分结合。
- 将干成分添加到湿成分中并混合直到它们结合。
- 将葡萄干混合成面团。
注意：如果葡萄干很硬，可以将它们浸泡在一碗热水中半小时左右，然后将它们沥干并用纸巾彻底擦干，然后将它们添加到面团中。 - 准备你的烤盘通过用黄油或缩短或用羊皮纸衬里烤盘。 或者使用硅胶烘烤垫，这是我最喜欢的技术。
- 使用1盎司的瓢或同等产品，将1盎司面团球放入平底锅中，在它们之间留出足够的空间以允许它们传播。
- 烤10-12分钟或直到饼干的边缘和底部开始呈金黄色。
- 当饼干冷却到足够温度时仍能保温，将它们从平底锅中取出并在线架上冷却。 一旦它们足够凉爽，你就可以吃它们，不会灼伤你的嘴。 或者，如果您要存放它们，请确保它们先完全冷却。
配方可能会减半 ，或者您可以通过步骤8准备面团，并冻结其中一部分或全部以备后用。
要冻结饼干面团，将其卷成管状，并用塑料包装将其紧紧包裹。 稍后，您可以简单地解开管子，将冷冻面团切成单个饼干片并正常烘烤。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 340 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 93毫克 |
| 钠 | 511毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |