这种橙色蛋白酥皮派是柠檬酥皮的一种令人耳目一新的变化。
使用预烘烤的馅饼外壳。 这款食品加工机外壳是一个不错的选择，或者使用冷冻地壳或冷冻糕点。 按照包装上的说明进行预烘烤或使用这些说明 。
如果您愿意，可以在馅饼上加一个奶油打顶 。
你需要什么
- 1个馅饼外壳（烘烤，9英寸，冷却）
- 1杯糖
- 5汤匙面粉（通用）
- 1/4茶匙盐
- 1杯温水
- 1/2杯橙汁
- 3个大蛋黄
- 1汤匙黄油
- 1汤匙柠檬汁
- 2汤匙橙味（细碎）
- 蛋白甜饼顶部：
- 3个大蛋清
- 1/4茶匙奶油塔塔
- 6汤匙糖
- 可选：1/2茶匙香草
如何做到这一点
按食谱或包装上的指示烘烤馅饼皮。 将外壳去除到机架上以冷却并将烤箱热量降低到325°F。
在一个中等的平底锅里，结合1杯糖，面粉和盐。 在温水和橙汁中搅拌。
将锅放在中低火上，不断搅拌，直到混合物变稠并开始沸腾。 轻轻搅拌煮1分钟。 将炖锅放在沸腾的水中，继续煮约10分钟。
在一个小碗里拂动蛋黄。 在不停地搅拌时，将大约1/2杯热混合物加入蛋黄中。 将蛋黄混合物搅拌回热混合物中; 彻底混合。 不断搅拌，在煮沸的水中煮5到7分钟。
从热水锅中取出平底锅。 加入黄油，柠檬汁和橙皮。 让混合物稍微冷却，然后倒入冷却的烤馅饼皮。
同时，做蛋白甜饼。 在带有电动搅拌器的搅拌碗中，捶打蛋清直至泡沫; 加入塔塔奶油，继续打，直到蛋白甜饼持有软峰。 在不停地跳动时，逐渐加入6汤匙糖，继续跳动，直至僵硬和光滑。 如果需要，可加1/2茶匙香草或其他调味品。
将蛋白甜饼倒入馅饼馅料中，轻轻地摊开至外壳边缘以密封填充。
在预热的325 F烘箱中烘烤15至18分钟，直到峰值变成棕色。
读者评论
“每个星期天我们都会选择一个目的地晚餐，我的孩子会选择这个地方，这次我4岁的女儿选择佛罗里达，所以我搜索了互联网寻找适当的食谱，这个结果是一个美妙的甜点，很容易做出来，我一定会再来的！“ 珍妮
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