丰盛或优雅,尝试这些传统的猪肉食谱
猪肉是意大利地区美食中的常见肉类。 意大利的每个城镇都有自己的特色产品,就像地区一样。 但有些已成为经典,你会发现分散在世界各地的意大利社区。
在牛奶煮熟的托斯卡纳猪腰(Arista al latte)
这种托斯卡纳的食谱是一种美妙的,准备猪里脊的方法,也可以提前完成。 Arista的名字用于托斯卡纳的烤猪肉,源自希腊东正教教会的大公会。
阿里斯塔拉特食谱
那不勒斯猪肉罗托里尼(Braciole di maiale)
这是一种传统的那不勒斯猪肉配方(猪肉片)卷起来,配上奶酪,意大利熏火腿,葡萄干和松子。 这是一道优雅的菜肴,供应一杯红酒的晚餐。 Braciole di Maiale食谱
Cassoeula
这种丰盛的米兰汤配有猪肉,香肠和卷心菜。 但是,对于那些喜欢口吻到尾巴美食的人来说,它可以是除了排骨和猪肉外还使用猪蹄和猪耳朵的。 对某些人来说这可能有点太经典了。 Cassoeula食谱
烤乳猪(Maialino allo spiedo)
意大利的每个地区都有自己的烤乳猪配方。 火,小猪和时间等于真正的经典意大利美食。
- Maialino allo Spiedo - 托斯卡纳烤乳猪配方
- Porceddu - 撒丁岛烤仔猪食谱
Salumi
猪肉是大多数意大利冷盘的基础,统称为salumi。
传统上,猪在秋天被屠杀,这些腌肉在整个冬季都会保持稳定。 了解意大利地区的不同类型,包括意大利熏火腿,香肠,香肠和培根。 Salumi:意大利熟食和冷盘
托斯卡纳萨拉米(Salame toscano)
你可以用1772年手稿中的配方制作这种托斯卡纳冷切。
用肉桂,丁香,肉豆蔻和大蒜调味。 你需要一个很酷的地方来治疗它四到九个月。 Salame托斯卡诺食谱
托斯卡纳猪肉炖肉(Spezzatino di maiale)
这款经典炖品采用立方瘦肉,番茄酱,cannellini或蔓越莓豆。 完美的温暖意大利的寒冷夜晚。 Spezzatino di Maiale食谱
托斯卡纳式烤猪(Porchetta)
烤猪是一种理想的野餐食品,作为节日用餐的一部分也相当不错(尽管不是非常优雅)。 这个食谱使用一只小猪。 在展会上,较大的猪被烘烤和切片,以填充三明治。 这是意大利中部地区常见的街头食品。 Porchetta食谱
托斯卡纳香肠:La Salsiccia di Lucca
这些香肠可以制作和使用新鲜,或者您可以在凉爽的地方让它们老化三至四天。 其结果是一种温和的香肠,美味的烤,你也可以使用他们的汤,如名单旁边的豆汤。 La Salsiccia di卢卡食谱
托斯卡纳风格白豆香肠(Fagioli all'uccelletto)
如果你已经足够大胆地制作自己的托斯卡纳香肠,这是一个很好的使用方法。 或者,您可以使用商店购买的香肠。 Fagioli all'Uccelletto食谱