保持清洁和健康的厨房技巧
当厨房工具上的细菌通过直接接触转移到食物时，交叉污染是一个奇特的名字。 在烹饪艺术中，两种最常见的厨房工具通常倾向于是刀或砧板。
然而，它不仅仅是从一个地方携带到另一个地方的细菌 - 它也可能是病毒或某种毒素，甚至是清洁产品。 但不管它是什么，如果它与某人的食物接触，就被认为是交叉污染。
如果他们吃了这些食物并且使他们生病，那就称为食物中毒 。 不过，作为家庭厨师，您可以采取相当多的步骤和习惯，以减少厨房交叉感染的可能性。
由于危险的细菌被高温杀死，交叉污染的风险最高，不需要烹饪的食物。 这就是为什么沙门氏菌中毒越来越多地发现与食物如芽菜和袋装沙拉有关，你可能认为这些食物无害或“安全”，但由于它们通常不会煮熟而有风险。
交叉污染发生的地方
交叉污染可能发生在一个非常大的规模上，例如由于加工设施中的设备未被正确清洁，或者其他多种方式导致您的食物在进入您的厨房时不当处理。 这就是为什么不时有食物中毒，产品召回，餐馆关闭等等的爆发。
而且，不幸的是，除了记录新闻并且在决定购买哪些食材以及在哪里外出吃饭等方面运用良好的意识外，在这个层面上保护自己的方式并不多。
当涉及到家中的交叉污染时，几乎所有情况下，都会由厨房刀，砧板或双手引起（一旦它在您的手上，它也会在其他所有环境中） 。
不过，刀和砧板确实是主要的罪魁祸首，因为几乎所有的东西都碰到了你的砧板，切菜板上的切刀食物毕竟是烹饪的重要组成部分。
通过清洁预防
最终，这意味着防止交叉污染需要建立习惯，例如经常洗手，用具，砧板和工作台面。 例如，如果您在砧板上准备一只生鸡肉，请勿稍后使用相同的砧板切碎番茄作沙拉。 至少不是没有先清洗它。 你的刀也是一样。
当涉及到食物时，这也需要实践。 即使那个袋装沙拉说它已经被清洗过三次，无论如何都要再次清洗。 与萌芽一样。 即使你打算剥离蔬菜也不会伤害蔬菜，比如胡萝卜 - 这是一个额外的步骤，但是当谈到防止交叉污染时，你会比对不起更安全。
通过多种器具预防
如果您在烹饪过程中不想多次洗涤相同的物品，那么拥有一套切菜板和刀子，您可以在准备餐时切换。 使用一套颜色编码的砧板是防止细菌从一个表面转移到另一个表面的简单方法。
许多套餐在每块菜板上都有图像（蔬菜，鸡腿等），代表使用哪种食物：蔬菜和水果为绿色，生禽为黄色，生肉为红色等。 将这些配对使用某些刀具切割某些食物，并且您距离预防食源性疾病更近了一步。