豪萨人虽然在从苏丹到尼日利亚的多个国家都有发现，但对西非街头食品的饮食文化影响很大。 其中一种食物是经常吃早餐的流行街头食物。 它被称为Hausa koko，一种酸辣味平滑的粥。 发酵小米产生的酸味可能是后天的味道。 然而，在尝试了一些非洲地区美食之后，你会发现发酵产品的使用非常有规律。
所有你需要做的是收集玉米面或小米面粉（不像小麦或蛋糕面粉那样光滑），加水制成糊状物，然后将其覆盖并让其发酵3天。 这可以用现成的玉米或小米粉完成。 如果你找不到碾米，但可以使用全谷子，你仍然可以发酵。 简单地与玉米粉一样发酵3天，然后冲洗谷物并将它们放入搅拌器中。 用筛子去掉糠。 虽然这个过程很费力，但它保证了没有未知添加剂的小米或玉米面团。 一旦你有你的面团，按照这个食谱。
你需要什么
如何做到这一点
1.将约1/2杯玉米面团舀入锅中。
2.加入1杯冷水，将玉米面团弄碎，用水打匀。 打开高温并持续搅拌。
3.将2杯开水加入锅中，并在不断搅拌的同时煮沸。 此时，玉米面团开始变稠并形成凝胶状的团块。 我通常保持漱口，以帮助平滑粥。
4.加少许盐，碎丁香，生姜和胡椒粉。 在低热的情况下搅拌并炖10分钟。
5.准备好时，倒入碗中，加入所需量的糖并搅拌。 为了增添奢华感，倒入一些淡淡的牛奶。
食谱提示
传统上，豪萨科科与油炸豆饼（ k或阿卡拉 ）或甜甜圈，称为bofrot或粉扑。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 24 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 113毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |