我第一次遇到k，时，我实际上在工作。 我在办公室的一个好伙伴来自加纳，他带来了他妻子做的一些款待。 当他描述他吃的是什么豆饼时，我问她是不是中国菜。 我很惊讶地发现它是加纳的，因为我觉得我对加纳几乎所有食物都有深入的了解，但我从未遇到过这些。
这很可能是因为k is是加纳的一种日常食品街头食品，在西非大部分地区也有类似的变化被称为阿卡拉。 事实上，寇斯或阿卡拉的起源与散布于西非的豪萨人有关，但主要集中在尼日利亚。 我在博茨瓦纳度过了大部分长大的岁月，而且远离加纳的街头食品仓库，现在我不像现在这样熟悉的东西，对于西非这样独特的东西来说，现在并不奇怪。
Koose（kosai，akara，akla）由地面豇豆或黑眼豆制成。 它们可以用豇豆粉制成，也可以用黑色豌豆粉碎。 我已经避免了一段时间了，因为我知道这个过程，至少在我第一次做这个过程时，会涉及到用手去除每一个豆。 哎哟! 毋庸置疑，自从尝试以后，我发现了一种更容易的方法来去除黑眼豆豆以制作胶卷。
对于这个配方，你需要一个杵和研钵或一个食物处理器，一个搅拌器和一个中等深度的油炸锅。
你需要什么
- 1 1/2杯黑眼豆（干或豇豆）
- 1个中等大小的洋葱
- 1寸姜片
- 1/2至1个苏格兰帽子胡椒（或哈瓦那辣椒）
- 1/2杯水（混合）
- 1级茶匙盐（片状海盐）
- 4杯植物油（用于油炸）
如何做到这一点
1.提前2天通过浸泡和脱壳准备豆类。
2.将豆放入坚固的搅拌器中，开始搅拌直至光滑。 一次加入1/4杯水以促进混合过程。
3.将洋葱，生姜和苏格兰帽子胡椒放入搅拌机中并搅拌直至光滑。 加入海盐片并混合成面糊。
4.在小到中等大小的酱锅中加热食用油。
通过加入一片生姜片来测试油的准备情况。 如果它发出嘶嘶声并上升到顶部，则油足够热。
用汤匙舀面糊，将大约5汤匙面糊舀入油中。 你会看到他们膨胀成圆球。 炒，并允许煮3至4分钟。 将它们放入油中以确保它们均匀变成褐色。
6.烹饪完毕后，将它们从油中舀出并排出纸巾。 用作胡椒酱的点心，如图中的酱油 ，或番茄汁。 您也可以享用传统的豪撒早餐方式，以称为Hausa koko的粥。
食谱技巧
- 为了让自己更容易用全豆做出k，，可以在烹饪之前通过浸泡和去hu豆来开始最多2天的过程。 然后，您可以将它们存放在冰箱或冷冻箱中，直到可以使用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 543 |
| 总脂肪 | 59克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 42克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 157毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |