每个人都喜欢肉饼，并有充分的理由。 这种经济的主菜几乎可以用任何你能想到的方式加以调味，它很容易制作，而且它可以热或冷。 这里有一些技巧来制作最好的肉饼 。
最重要的小费？ 不要处理混合物太多。 如果过度混合碎肉，它会变得紧凑，在烹饪过程中挤出液体，导致更坚硬，更干燥的面包。
肉饼由三种基本成分组成：碎肉，面包屑或燕麦片等粘合剂和液体。
在添加肉之前，我总是将粘合剂浸泡在液体中。 那么你不会在肉饼上留下干块面包 - 这是肉饼最常见的投诉之一！
当你用地面火鸡或鸡肉制作肉饼时 ，必须添加大量的粘合剂，否则面包会变得过于紧凑和沉重。 对于传统的肉饼食谱，您可以使用所有的碎牛肉 ，或添加碎猪肉到混合物中，以获得更轻质的质感和更有趣的面包。
20世纪70年代，我的母亲总是在烤箱里烤肉饼上烘烤肉饼。 它在顶架上有狭缝而不是电线，底部有滴水。 这使肉饼保持完好，但让脂肪在烹饪过程中流失。
添加其他成分到肉饼将有助于增加水分和风味，并使质地更轻。 另外，每份服务中都会获得更多维生素和矿物质！ 您可以添加捣碎或磨碎的胡萝卜或土豆，切丁和熟洋葱，切碎的西红柿，切碎的蘑菇，煮熟的菠菜，奶酪或酸奶油。
肉饼可能不会像这些插件一样完美，但它会尝到美妙的味道。 调味料如此重要。
在肉饼煮熟后，让肉饼在服务前坐上15-20分钟。 这可以让果汁重新分布，因此质地多汁，嫩滑，并且始终保持完美。
我没有遇到过烹饪前后不能冷冻的肉饼。 只需在微波炉中解冻煮熟和冷冻的肉饼，即可在几分钟内完成美妙的晚餐。 如果您在烹饪之前将其冻结，请勿解冻肉饼，放入烤箱，并烘烤比原配方建议长1-1 / 2至2倍的时间。
请记住，您在这些食谱中使用碎肉，因此出于食品安全的原因，请使用即时读取温度计，并烹饪牛肉肉饼至内部温度为160度，禽肉肉饼为165度。
使用你的想象力，并与这些食谱玩得开心。 当你发明自己美妙的食谱时，写下来让你可以重新创造它。