用铸铁和食谱烹饪

铸铁烹饪:食谱和信息

尽管重型铁制炊具最初是由新英格兰的早期定居者带到北美的,但没有人会欣赏像南方厨师那样的锅碗瓢盆。 每个家庭厨师都至少有一个经验丰富的煎锅,他们无法想象没有烹饪,许多人都有玉米棒和松饼锅,烧烤锅,以及更大的水壶或荷兰烤箱,全部由重铸铁制成。

重铁是如此高度重视的原因之一是其烹饪特性。

热量均匀分布并保持,使其成为油炸,灼烧和烘烤的理想选择。 而铁锅或煎锅的多功能性是无与伦比的; 在炉灶,烤架,烤箱或咆哮的篝火旁使用。 如果你还不确定,请检查价格。 一个铁煎锅的成本只有一个可比的重型铝或不锈钢锅的价格的一小部分,它应该持续一生。

重铁炊具有其缺点。 这些花盆非常沉重,通常需要两只手才能抬起,并且可能不适合有物理限制的厨师。 如果没有适当的照顾和定期调味,它们会变得生锈,这对某些人来说可能是一个挑战。

护理和调味料

要用新鲜的铁锅清洗,用中性肥皂水清洗,冲洗并彻底擦干,然后用油或熔化的起酥油(包括外部和手柄)涂抹整个表面,如果锅里有一个,则盖上盖子。

一旦整个表面润滑良好,将锅放入300 F烘箱中约30分钟,并在其下面放置烤板以捕捉任何滴水,然后稍稍冷却; 取出并用纸巾擦拭。 每次使用后,用温和的肥皂水清洗并彻底干燥,然后在锅内加少许油或熔化的脂肪,并完全覆盖内表面。

如果平底锅开始出现生锈迹象或赋予“金属”味道,则需要重新考虑。 用钢丝绒将平底锅冲洗干净并用肥皂水清洗。 冲洗,彻底干燥,然后涂上起酥油或油,放入250°烘箱中约2小时。 用纸巾擦拭吸收多余的油,并准备使用。 切勿将铁盆放入洗碗机中。

注意:现在有很多平底锅正在“预调味”,很少有必要通过“新锅”调料过程。 但是,您需要按指示清洗并继续上油。

使用铸铁炊具的食谱

柠檬百里香烤鸡 - 柠檬,百里香,大蒜和其他草药结合起来调味这种简单的烤鸡。

铁锅烤鸡 - 这种鸡是用美味的调味揉和橄榄油烤到完美。

完美的肋眼肉烤食谱 - 有时最简单的食材可以制作出最好的菜肴。 这款令人难以置信的美味烤牛肉配上大蒜,黑胡椒粉和犹太盐。

慢烤猪肉But肉 - 多汁猪肉but肉(猪肩)在铸铁煎锅中烤至完美。

苹果烤箱煎饼 - 这个烤苹果荷兰宝贝是一个简单的早餐,准备在煎锅。

凯文布朗宁的杰克丹尼尔火腿 - 这个神话般的食谱,用美味的杰克丹尼尔釉将火腿带到新的高度。

易布朗斯维克炖猪肉和鸡肉 - 这种布伦瑞克炖肉不是用松鼠制成的,但旧时代的味道与烧烤酱基部和鸡肉和猪肉肩部一样。

经典南方炸鸡 - 一种嫩嫩多汁的南方炸鸡的基本配方。

泛油炸鲶鱼 - 将炸好的鲶鱼,炸薯条和调味酱调味汁放在这边。 深炸咸菜也很棒,还有鲶鱼粉。

德克萨斯Skillet补鞋匠 - 这个简单的平底锅补鞋匠用樱桃馅饼和饼干顶部做。

脆皮鸡腿 - 这种美味的鸡骨大腿食谱适合家庭聚餐,或者适合游戏日聚会或野餐。

咸味切达干酪培根玉米面包 - 潮湿和脆皮玉米面包用碎烟熏培根和切达干酪制成。

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