与食物有关的疾病（又称食物中毒 ）最常见的原因之一就是交叉污染 ，或者通过污染的工具，设备或手将有害细菌从一种食品转移到另一种食品。
在许多交叉污染的情况下， 砧板是主要的罪魁祸首。 出于这个原因，对不同成分使用不同的颜色编码切割板是防止交叉污染的好方法。
使用颜色编码的切割板
这些颜色可以帮助您跟踪哪些砧板是为哪些类型的食物预留的，这样您就不太可能在您刚用于准备生禽的同一块板子上切生菜。
听起来很复杂 幸运的是，您无需采用整个系统即可在家中更安全地烹饪。 即使有一个独立的，颜色鲜明的切菜板，只为生肉而保留，这是一个好主意 - 一个可以大大减少与食物有关的疾病机会的很好的方法。
以下是不同的菜板颜色及其含义：
- 绿色：水果和蔬菜
- 黄色：生禽
- 蓝色：熟食
- 白色：乳制品
- 谭：鱼和海鲜
- 红色：生肉
您可以购买一整套颜色编码的砧板，包括上面列出的所有颜色。 或者你可以分开购买颜色，以防你不想整套。