简短的回答：你可以用几乎所有需要黄油的配方替代椰子油。
在某些情况下，特别是在烘烤时，结果不会完全一样。 椰子油的作用方式与黄油在使用时的作用完全不同。 但只要你知道该期待什么，就不会有任何意外。
用椰子油烘烤
用椰子油代替黄油制成的饼干通常会变好，尽管它们会更松脆。
这是因为黄油的含水量是16％到17％，而椰子油是纯脂肪。 水分较少会产生较脆的饼干。
如果你想要完全准确，你可以添加一些液体来弥补失水。 因此，对于配方中的每杯黄油（226克），用194克椰子油和36克（或2汤匙以上）牛奶代替。
要求融化黄油的食谱，如面包，松饼，松饼和蛋糕，都可以。 只要确保椰子油在使用时处于液态。 这并不难。 如果你曾经在你的房子里保存过一罐椰子油，那么你知道它的熔点比黄油更低：77F，确切的说。 这意味着在温暖的一天，它会在罐子里变成液体。 （黄油融化在98.6 F，这很方便，就是你嘴里的温度。）
椰子油在馅饼皮
片状地壳来自单独的脂肪团，在面团中产生层。 但是因为它的熔点是77°F，即使是稍微温暖的厨房，椰子油也会液化。
液体不会形成肿块。 相反，它会涂上面粉，基本上被面粉吸收，使面团呈现出颗粒状的一致性而不是块状。
这不一定是坏事。 用这种方式制作的馅饼面团被称为馅饼面团，它非常柔软而易碎。 这对乳蛋糕和水果馅饼的底部结壳是有好处的，因为它不太可能弄湿。 它不会是片状的。
关于这种类型的面团的另一件事是更难处理。 将它卷起来并将其装入你的馅饼锅中可能是一种真正的痛苦。 这是因为脂肪缩短了麸质分子（这就是为什么它被称为“缩短”），使面团松脆而不是弹性。
另一方面，如果你让自己的厨房感冒，冷却面粉，碗和其他器皿，那么你就有机会用固体椰子油制作片状馅饼面团。
用椰子油烹饪
对于普通的烹饪，你可以在任何地方使用椰子油来烹饪鸡蛋，制作烤芝士三明治，涂在烤面包上等等。
椰子油和黄油的烟点都相对较低，大约为350华氏度，所以如果你习惯于在锅内加热一些黄油并加上一些蔬菜，你可以用相同的方式使用椰子油。 如果你的锅太热，它会像黄油一样开始冒烟。
请注意，椰子油不会像黄油一样在锅中发泡，因为如上所述，黄油含有水，但椰子油不含水，而黄油中的水在蒸发时会起泡。
因此，检查椰子油是否足够热以进行煎炒的一个好方法是用一滴水对其进行测试。 当油足够热时，一滴水应该发出嘶嘶声。 只是不要使用超过一滴水进行测试，否则热脂肪可能会飞溅。
它会尝到像椰子一样的味道
最后（从烹饪的角度来看，也许很关键），无论你做什么，尝起来都会像椰子而不是黄油。 如果你没有问题，你没问题。 在甜品中，一丝椰子味道可能相当不错。 味道像椰子的炒鸡蛋可能不适合每个人。 另一方面，谁知道？ 也许它会成为你的招牌菜。