德国人在Grosse Neujahrs-Breze或新年椒盐卷饼的新年中响个不停。 这种辫状甜椒酵母面包形状像椒盐卷饼是许多德国人在新年前夕敲响12时戴上的第一件东西，因为它被认为会带来好运。
尝试将这个德国好运符号作为元旦早午餐的核心。 这面包也为女主人提供了美妙的食物 ，因为它是如此的装饰。 当你在这里的时候，就去了解如何成为德国家庭的完美客人 。
你需要什么
- 面团：
- 3 1/2至4杯/ 500克面粉（通用）
- 2 1/4茶匙/ 1包酵母（活性干燥）
- 1/3杯/ 50-60克糖
- 1杯/ 250毫升牛奶
- 1捏糖
- 1个大蛋（室温）
- 4汤匙/ 60克黄油（融化）
- 半茶匙盐
- 1汤匙
- 热情 （柠檬）
- 蛋清洗：
- 1个大蛋黄（室温）
- 3汤匙水（室温）
- 配菜：粗糖
如何做到这一点
- 测量或称面粉入一个大搅拌碗。
- 用一撮糖将其溶解于1杯/ 250毫升温牛奶中以保存酵母。 放置在温暖的地方约15分钟。
- 当气泡形成时，将其与1个全蛋，黄油，盐和柠檬皮一起加入面粉中，并将其加工成中等硬度的面团。
- 揉数分钟或直到面团变得光滑柔滑。 将它形成一个球并放入一个油碗中，然后转向上衣。 用干净的毛巾或保鲜膜包起来，放在温暖的地方15分钟。
- 用面粉洒上大桌面或其他工作表面，然后将面团放在上面。 转一次上衣。 分成3个相同的部分（它有助于衡量它们，而不仅仅是眼球）。
- 将每个卷成一个1英尺长的圆柱体，休息几分钟（这有助于放松面筋 ）。 从中间开始，通过在桌面上滚动并向外施加压力，将面团拉长成绳子。 中间应该比末端厚。
- 继续这种方式，直到你有三条面团每条至少3英尺长（1米）。 如果面团继续弹回，让它休息几分钟，然后再试一次。
- 从中间开始，将三股股线辫在一起。 捏紧两端。 通过拉两端稍微延长编织物。
- 祝你好运：在编织链之间放置几个贴箔硬币（幸运便士 - Glueckspfennige ）。 发现硬币的人的新年愿望实现了。
- 将辫子成形为椒盐卷饼形状，并放置在羊皮纸衬里的饼干片上。 用干净的抹布盖住。
- 将烤箱架放置在顶部的第二个搁架上。 将烤箱加热至350°F，保持30分钟。 将蛋黄与3汤匙水一起打蛋清洗 。 用它刷辫子。 如果你在同一天供应面包，洒上糖来装饰。 如果面包要保存好几天，冷冻或者是放在一起，不要撒上糖，因为这会使它变得潮湿。
- 烘烤30至40分钟。 让电线架完全冷却。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 239 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 229毫克 |
| 钠 | 314毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 12克 |