这种泡菜Sriracha食谱灵感来自Sriracha Cookbook 。 它是从指南改编的。 然而，通过使用Sriracha的辣椒，您可以跳过制作传统大白菜baechu kimchi的一些步骤。
那么， Sriracha究竟是什么？ 它是由红辣椒，大蒜，醋，盐和糖制成的辣酱，通常用于韩国料理和亚洲食品中。 它从其他辣酱中脱颖而出，因为它甜美，气味浓郁。 如果你通常不吃辛辣食物，你很可能会发现拉差热，但如果你是一个香料鉴赏家，你可能会发现酱只有温和的热。 所以，如果你正在寻找它的热量，你可能想要加热一点点。
Sriracha是一种有用的调味品，因为它具有香料和甜味，您可以将它用作沙拉酱和调味酱的佐料。 把它想象成面条，调味汁和炒饭的增强剂。
你需要什么
- 1个大头
- 白菜
- 1/2杯Kosher盐
- 1加仑的水
- 切碎6瓣大蒜
- 1 1/2茶匙去皮和切碎的姜
- 3汤匙
- 鱼露
- 1大汤匙苹果醋
- 2茶匙糖
- 1/2杯
- 是拉差
- 6个大葱，切成白色和绿色部分
- 1个大胡萝卜，去皮并磨碎
如何做到这一点
第1天：
- 将白菜切成宿舍，然后切成1英寸方块。 扔掉核心。
- 把白菜放入一个大型的非反应性的碗中，用盐搅拌。
- 让卷心菜在室温下放置几个小时。
- 加入所有的水，确保卷心菜被覆盖。
- 室温下盖上盐水过夜。
第2天：
- 沥干白菜，冲洗干净，挤掉多余的水分。
- 在一个大碗里，将甘蓝和大蒜，姜，鱼酱，醋，糖，拉，，洋葱和胡萝卜混合。
- 在室温下盖上并保存。
- 每隔几天检查一次风味，直至获得您喜欢的发酵风味。
- 一旦准备就绪，请将其存放在冰箱内的密封容器中。
Sriracha简史
Sriracha既有灵感，又以泰国Sri Racha的当地热酱料而命名，但它在加州制造。 越南移民到美国的David Tran开始制作调味汁，因为他在新国家找不到他喜欢的东西。 他在20世纪80年代初抵达洛杉矶。
Sriracha在工厂里并没有从Tran的面包车后面出发。 当酱汁被证明是一种打击时，他推出了他的公司Huy Fong Foods。 如今，每年销售超过1000万瓶Sriracha酱，该品牌引发了一些不太成功的敲诈。