对于一些人来说，馅饼最好的部分就是它的外壳。 对于很多人来说，这种片状，但每个馅饼都是美味的基础，是甜点的甜头。 你可以有最大的馅饼填充，但如果地壳缺乏，整个甜点可能会令人失望。 这个完整的配方为双壳饼做足够的糕点。 为了制作单一的地壳派，配料只需要减半。
你需要什么
- 2 2/3杯面粉
- 1茶匙盐
- 1杯起酥油
- 1/2杯2汤匙水（冷）
如何做到这一点
- 在一个用电线搅拌面粉和盐的大碗里。 把碗放在冰箱里。 将测量的起酥油放入冰箱。 将水倒入玻璃量杯中 。 把它放在冰箱里。 至少冷藏所有这些至少一个小时。
- 从冰箱中取出面粉混合物和起酥油。 用酥皮搅拌器或两把刀以剪刀的方式切成面粉。 （食品加工机和搅拌机也可以工作。）一旦面粉/起酥油混合物与珍珠类似，用叉子搅拌半个水。 继续加入足够的水将糕点放在一起制作两个球，一个比另一个稍大。 将球压扁成1/2英寸厚的圆盘。 用塑料包好，放回冰箱30分钟（或最多两天或冻结三个月）。
- 面粉你的工作表面和擀面杖。 一次打出一个球，另一个留在冰箱中。 从中间向外滚动，做一个比倒立饼盘宽2英寸的圆圈。 将面团卷到擀面杖上。 在饼盘上打开它。 边缘应与馅饼盘边缘平齐。 填满馅饼。 首先将第二个面团球掷出。 放在填充顶部。 顶部应该有3/4英寸的悬垂物。 密封顶部地壳到底部。 在悬垂的面团下面折叠。 根据需要设置长笛边缘。 将切口切入顶部以排出蒸汽。 根据馅饼食谱烘烤。
对于单壳馅饼：
- 一半的成分。 将糕点放入派盘后，将边缘修剪至3/4英寸。 折下和长笛。 按照派派食谱的指示烘烤。
馅饼食谱的小取样
需要一个很好的馅饼食谱去与你完美烤出的地壳？ 尝试其中之一：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2246 |
| 总脂肪 | 218克 |
| 饱和脂肪 | 70克 |
| 不饱和脂肪 | 98克 |
| 胆固醇 | 57毫克 |
| 钠 | 1,414毫克 |
| 碳水化合物 | 67克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 8克 |