这种老式的sh馅饼是用糖浆馅和易碎的红糖馅制成的。 照片中的馅饼是用南部高粱糖浆制成的，但可以使用常规糖蜜，或使用部分糖蜜和部分甘蔗糖浆或金糖浆。
这个名字据称是来自这样一个事实，即苍蝇被糖浆填满并被“赶走”。 馅饼类似于糖蜜馅饼 ，它是用金糖浆而不是糖蜜制成的。
你需要什么
- 馅饼皮：
- 1个1/3杯（6盎司）面粉
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙糖（粒状）
- 7汤匙黄油（冰冷）
- 5至7汤匙冰水
- 填充：
- 3/4杯热水
- 3/4茶匙小苏打
- 1杯（10盎司）糖蜜
- 1个大蛋（殴打）
- 配料：
- 1杯加2汤匙（5盎司）面粉
- 2/3杯（5盎司）红糖（浅或深）
- 4汤匙黄油（冷）
- 冲击盐
如何做到这一点
糕点
- 将1/4杯面粉，1/4茶匙盐，1茶匙砂糖和搅拌混合成分。 将7汤匙冷黄油切成小块，然后用手，糕点搅拌机或食品加工机将其加工成面粉混合物，直到混合物与一些小豌豆大小的黄油碎屑混合。
- 将4汤匙冰水倒入面粉混合物中，用叉子搅拌直至沾湿。 继续加入少量冰水，直到面团开始结合在一起。
- 将面团翻到面粉上并揉搓几次，直到面团凝聚在一起。 不要过度劳累面团或糕点将是艰难的。
- 将面团切成扁平圆盘，用保鲜膜包裹，冷却约20分钟。
- 将冷冻面团卷成直径约12英寸的圆圈。 折叠并放入9英寸的派盘中。 根据需要修剪边缘和卷曲。
- 将烤箱加热至400°F（200°C / Gas Mark 6）。
填充
- 在碗中，将发酵粉溶解在沸水中。 搅拌糖浆。 打在鸡蛋中打蛋。
配料
- 在另一个碗中，将1杯面粉与2/3杯红糖和少量盐混合。 切4汤匙的黄油，直到混合物类似于粗糙的面包屑。
- 把糖浆倒入地壳中。
- 将碎屑混合物撒在糖浆混合物上。
- 小心地将馅饼移到烤箱中，在400°F（200°C / Gas Mark 6）烘烤15分钟。 将烤箱温度降低至350°F（180°C / Gas Mark 4）并继续烘烤约30至35分钟，或直至灌装完成。 大约20至25分钟后，使用饼状物或自制铝箔环保护外壳过度褐化。
- 在机架上冷却。
- 用冰淇淋或加甜的奶油馅饼。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 534 |
| 总脂肪 | 24克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 155毫克 |
| 钠 | 754毫克 |
| 碳水化合物 | 75克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 7克 |